营养与脑的发育 [复制链接]

第5版()
专栏：卫生与健康

营养与脑的发育
卫边
脑的发育与胎儿、婴儿时期的营养状况有密切的关系。其中，从胎儿的第三个月直到婴儿出生后一年内的营养，对中枢神经系统特别是大脑的发育尤为重要，因为这个期间是脑组织发育的高峰期。
国外有人报告，在母鼠怀孕期间，限制蛋白质等营养素的供应，所生的小鼠的脑细胞数目会明显减少。如孕期不限制饮食，但从一出生起就限制幼鼠的养料供应，直到断奶，小鼠的脑细胞分裂速度就会受到严重障碍，细胞总数减少，即使在断奶后任其随意吃够，脑细胞的数目仍然没有增加，说明已形成永久性的损害。如果在怀孕期及新生时保持正常饮食，而在断奶后开始限制养料的供给，则脑细胞的数目不会减少，但是细胞的个体体积较小，如果以后再供给充足的食物，脑细胞的体积可恢复正常。
因此，科学家们认为，孕妇营养不足可影响胎儿脑的发育，轻者出现脑功能障碍，重者使脑组织结构改变，甚至使胎儿出生后智力严重低下。其中，蛋白质对胎儿及婴儿的营养尤为重要。若在这两个时期内增加孕妇或婴儿的蛋白质摄入量，可使脑细胞多进行一次增殖。尤其是在妊娠十二至十八周和妊娠最后三个月至婴儿出生后半年内，增加蛋白质的摄入量对脑组织的发育好处更大。
构成人类大脑的物质，可分为三大类：水、无机物和有机物。无机物包括钾、钠、氯、钙、磷、镁、锌、铜等金属离子。各种激素、维生素和各种生物大分子物质（如蛋白质、核酸等）属有机物。要维持脑的正常功能活动，必须使其内在环境相对稳定，这就需要上述各种物质的含量基本恒定，比例保持动态平衡。如维生素D吃得过多，容易激动、厌食、多饮、多尿、贫血，可引起囟门闭合过早。蛋白质过多，也可引起便泌、食欲减退，增加肾脏负担。过多的氨基酸可造成脑组织中毒，使患儿智力低下。