蛋白多维饮料简介 [复制链接]

第5版()
专栏：

蛋白多维饮料简介
柯生
“蛋白多维饮料”的主要原料是大豆蛋白的水解产物。它的主要特点是含有八种人体必需的氨基酸及其他氨基酸，并含有多种维生素和人体必需的微量元素。由于蛋白质已水解为小分子的氨基酸和蛋白胨，而易于被人体消化吸收，特别有利于老、幼、病、弱者的营养需求，也利于运动员及重体力劳动者迅速补充能量，恢复体力。该饮料不加任何色素，具有天然的橙黄色。经北京市卫生防疫站检定，符合国家饮料卫生标准，于今年2月通过了由中国科学院新技术开发局组织的成果鉴定。
本饮料的配方还可以根据需要而做适当的更改，增减现有的各种成分，或再补充其他成分，而制成一系列适合不同劳动者及不同年龄人特殊要求的各式保健饮料。蛋白水解产物除可供配制饮料外，还可以作为其他主、副食品的强化剂，以提高食品的营养价值。
我国是大豆生产国，以大豆为原料制备蛋白饮料，成本低廉，原料来源丰富。大豆的营养价值很高，所含蛋白质约占40％，水解所得各种氨基酸的比例分配接近于鸡蛋，其中赖氨酸的比例比鸡蛋还高些，只是蛋氨酸的比例比鸡蛋少。此外，大豆经生物酶水解以后还含有各种维生素和人体所需的矿物质及微量元素。在所含的维生素中，以B族维生素含量更多，特别是维生素B12含量最丰富。维生素B12对于治疗慢性贫血，促进胚胎发育和促进儿童生长等都有良好作用。因此，以大豆水解产物为原料而制备的“蛋白多维饮料”亦有丰富的营养，可配制成供人们特殊需要的各型高级保健饮料，也可制成色、香、味均佳的老幼咸宜的大众化的汽水型饮料。