“七五”期间我国食品工业发展目标：提高质量 增加品种 深度加工 [复制链接]

第5版()
专栏：

“七五”期间我国食品工业发展目标：
提高质量 增加品种 深度加工
本报记者　刘桂莲
我国食品工业“六五”期间产值每年以9％的速度递增；“七五”期间发展前景如何？国家有关部门预测，每年增长速度将在9％—12％。
食品工业的根基在于农业，发展速度取决于消费水平。为适应农业商品生产的需要和进一步满足人民的需求、增加出口创汇，“七五”期间我国食品工业发展的目标是：提高质量，增加品种，改善营养成分，加工朝着深度、广度发展。其中主要产品的发展趋向是：
粮油加工——进一步向讲究营养、着眼方便、注意优质、开拓基础原料的方向发展。在我国，原料加工后直接进入消费领域的成品、半成品食品只占食品的32％，因此，粮油加工发展既要为人民生活提供较多的精米、精面和植物油，做到让群众有更多的选择余地，也要为食品加工业提供日益丰富的专用面粉、油脂、油，此外，大豆、玉米、土豆资源的深加工、也要发展，以提高食品原料的经济效益和社会效益。
肉类加工——“六五”期间，大小包装的猪、牛、羊肉及副产品先后进入市场，受到消费者欢迎，但加工能力有限。“七五”期间，在抓好发展瘦型肉的同时，增加精加工能力，使肉类加工朝着“由大变小、由粗变精、由生变熟、由废变宝”的方向发展，满足宾馆、餐厅、食堂、餐车、居民的不同需要。
食糖——以甘蔗、甜菜糖为主，稳步发展淀粉糖，适当发展甜叶菊糖，走多品种糖源发
展的路子。去年我国糖的产量是五百万吨，到1990年，产量要达到六百余万吨，以缩小与产糖大国的差距。
乳制品——以牛奶为主，牛、羊奶结合，多品种发展。除一般奶粉外，要搞婴儿奶粉、老人奶粉、孕妇奶粉和营养价值高的乳酸饮料，形成系列化产品。1990年乳制品产量达二十五至三十万吨。
酿酒——根据国内市场的变化和出口的需要，“七五”期间酿酒业重点实现三个转变：由高度酒转向低度酒，蒸馏酒转向酿造酒，粮食酒转向水果酒。到1990年，酒的总产量达到一千二百五十万吨，白酒的产量控制在三百万吨，增加名优酒和低度酒的比重，加快黄酒、葡萄酒、果露酒、特别是啤酒的发展。啤酒的产量要从现在的三百多万吨提高到六百五十万吨。在发展酿酒工业中，将充分利用野生资源。
饮料——重点是提高质量，开发品种，改进包装。要集中发展一批优质饮料原液厂，在城市中配备不同能力的机械化罐装线，同时积极开发和生产风味饮料以及植物蛋白饮料。到1990年，饮料产量要由1985年的一百万吨增加到三百万吨。
方便食品——“六五”期间起步的方便食品，“七五”期间将大发展，以方便主食为主，逐步发展方便副食、汤料，为双职工、旅游、流动人口服务。1985年，方便食品总共只有五万吨，1990年，主食面包产量要达到四十万吨，方便面四十万吨，米粉、米饭达三十万吨。
实现上述目标，除要理顺价格关系，使企业有活力外，还要依靠技术进步。近年来，我国食品工业虽有很大发展，但与世界先进水平比差距很大。前几年，我国引进一些先进设备，对提高食品工业水平起了一定作用。但是，要把进口设备消化推广，需要机械部门的支持。此外，包装材料也要同步发展，并把成本降下来，使我国食品工业的发展快马加鞭。