我首次公布全民营养调查结果 [复制链接]

第3版()
专栏：

我首次公布全民营养调查结果
我国人民的营养素摄入量高于或相当于亚洲国家的平均值；今后几年的膳食目标是降低谷类和薯类消费量，增加动物性食品
本报讯　12月16日卫生部在北京首次向世界公布全民营养调查结果：我国人民的营养素摄入量平均值高于或相当于亚洲国家的平均值。北方各省居民的热能和蛋白质摄入量已接近世界平均值。北方城市（北京）居民的脂肪摄入量也已达到世界平均水平。南方城市只有热能摄入量低于世界平均值。
但是，我国学龄前儿童和中、小学生的膳食也有些缺点，主要是膳食蛋白质和钙的摄入量明显不足。其主要原因是膳食构成不合理。
全国平均每人每日摄取的食物，谷类51克，薯类160克，豆类15克，蔬菜309克，咸菜13克，水果27克，乳类3克，蛋类9克，肉类39克，鱼虾11克，动植物油16.8克，盐13克，酒3克，其他31克。按我国的“每日膳食中营养素供给量”标准来评价，除蛋白质、钙、核黄素三种营养素摄入量达不到供给量标准外，脂肪、碳水化合物、粗纤维、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等营养素摄入量都高于供给量标准。
总的来说，我国人民膳食组成基本为素食，由植物性食物提供的热能占总量的92％；膳食蛋白质中来源于谷类的占67％，来源于豆类的占10.7％，来源于动物食品的仅为11.4％。动物性食品消费量明显过低，农村尤为突出。而城市人口则需增加绿叶蔬菜摄入量。
这次调查的范围包括除台湾、西藏外的全国二十八个省、市、自治区各类型人群二十四万，内容包括膳食调查、体格检查和生化检验三方面。专家认为，这次调查设计严谨合理，所取样本数量多、规模大、内容全，达到同类工作的国际先进水平。
根据这次调查的结果和我国经济发展的可能，课题协作组提出了1986年至1990年我国人民膳食目标，这个目标是适当降低谷类和薯类的消费量，增加动物性食品。