豆腐“梆子”声声响 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

豆腐“梆子”声声响
陈万增　毛致存
在山东省青州市口埠镇张坡村，每天凌晨催人起床的是此呼彼应、一个比一个敲得更有劲儿的卖豆腐的梆子声。虽然这梆子的响声没有多大的差别，熟悉情况的人一听，却能准确地分出哪是共产党员张洪发的梆子声来。他的梆子一敲响，村里的男男女女就会从四面八方聚拢来，或端瓦盆，或提竹篮，很快把他的豆腐争购一空。
张洪发是张坡村人，今年六十岁。他的豆腐小作坊是去年初开张的，当时全村已有十几家卖豆腐的了。不过，他从二哥手里接过了传统的豆腐工艺，加上经常从报章杂志上学些做豆腐的新技术，两手合一手，出手不凡：一斤豆子出三斤半豆腐，还能炒能熬，滑嫩可口。他一斤豆子换给人家二斤豆腐就很有赚头了。另外那十几家同行，一斤豆子只能出二斤四五两豆腐，再挣几个，只能一斤豆子换给人家一斤六七两豆腐。谁不喜爱个物美价廉呢？村上的主顾都抢着买张洪发的豆腐，其他十几家同行就有些门庭冷落了。
这无疑是一种竞争。一天早晨，有个同行在村头拦住张洪发说：“咱丑话说在头里，豆腐该卖多少钱就卖多少钱。你豆腐卖贱了，我们的买卖怎么做呀！”对于市场竞争，张洪发涉足未深，当然尚不理解其中的奥秘，只是想：“我是共产党员，办啥事都要想到大多数人的利益，损人利己的事绝对不能干！”于是，他退避三舍，蹬起自行车到十公里以外的村子去卖。
一连几个月，张洪发每每来回二十公里卖完豆腐回到村里时，一些同行还在敲梆子呢。买豆腐的乡亲看看张洪发后车座上的空盘儿，无可奈何地向其他豆腐摊子走去。张洪发猛然意识到自己是“聪明一世，糊涂一时，好心办了件大蠢事。”就是嘛，他退避三舍的结果，使卖豆腐的同行丧失了竞争意识，做豆腐的技术依然如故，乡亲们照样吃着孬豆腐、贵豆腐。
张洪发又回到附近村子里，更响地敲起了诱人的梆子声。梆子声震惊了卖豆腐的诸同行，也给他们增加了无形的压力，感到若不及早下功夫提高做豆腐的技术，就会在竞争中失败。许多同行便跑到张洪发家里学习技术。张洪发也不封锁，毫不保留地把自己“轻点重压”、“包外清浆”等秘诀传授给他们。
竞争使豆腐质量普遍提高，豆腐专业户也由十几户增加到三十多户。张洪发在大街上贴出个红帖儿，说是要成立个豆腐协会，把大家组织起来，切磋技艺，分析市场形势，以便把买卖做得更红火。许多同行已经纷纷报名要求参加这个协会。
（新华社供本报专稿）