微波炉巧烹佳肴 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

微波炉巧烹佳肴
本报记者　李茜　新华社记者　李安定
在北京刚刚开业的一家微波餐厅里，沿墙桌子上放着四台电视机大小的微波炉，只见厨师把一盘盘配好的菜肴放进炉门内，按下电钮菜盘在炉内自动旋转着，只需短短三四分钟，一盘盘熘虾仁、炒鱼片、爆鸡丁就端上餐桌，色香味俱全。
这家微波餐厅是由著名的电子产品生产厂家上海无线电十八厂和北京东晓餐厅联合开办的，餐厅使用的飞跃牌微波炉是通过微波使食物内部分子振荡、摩擦产生热量来烹制食品，比起加热锅底使热量从食物表面传到内部的传统烹调方法，可以节省时间三分之二。如烧一盘三百克的红烧肉只需四分钟，耗电零点二度，而且无油烟，不糊，食品营养损失少。
据悉，在西欧、北美，微波炉的家庭普及率已达百分之六十以上。在国内消费者对这种新型产品尚不了解的情况下，由生产厂和饭馆合办微波餐厅进行宣传、推广，不失是一个好办法。