蜂蜜发酵酿酒获成功 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
专栏：科技新成果

蜂蜜发酵酿酒获成功
本报讯　记者蒋涵箴报道：一种用蜂蜜酿的低度酒——中华蜜酒，由北京食品研究所工程师李洪祥等研制成功。
我国蜂蜜产量居世界第二位，然而除了出口外，大多数蜂蜜产品只是用在配制中药丸上，蜂蜜的开发利用大有可为。李洪祥在调查中发现，国内外对饮料酒的需求从高度酒逐渐转向发酵、低度、营养酒。蜂蜜本身营养价值很高，但直接食用有局限性，如果发酵酿制成低度酒，必然会受到人们的欢迎。在有关专家指导下，这一设想变成了科研成果。
山东省乐陵县产枣花蜜，该县酿酒厂承担了国家科委下达的“星火计划”项目“枣花蜜酒技术开发”。历经一年的努力，已形成年产一千二百吨的生产线。
这种蜜酒酒度在10°左右，浅琥珀色，清亮透明，酸甜适口，并含有人体所必需的八种氨基酸。