方便化：食品开发新趋势 [复制链接]

第4版(经济)
专栏：

方便化：食品开发新趋势
方便化是食品工业为了适应现代人对时间、对效率的讲求而出现的新趋向。轻工业部食品局的专家发现，现在全国食品工业企业推出的新品种、新产品中，十有八九以方便为特点相标榜。为了给人们提供便捷的主食，上海开发出了方便米饭，江西制出了方便米粉；各大城市里面包、饼干的产量都增加了，而且花色翻新，以菜汁、维生素、鸡汁、麦胚等种种添加品形成了新的吸引力。
方便并不一定要以无味作代价换取。我国食品开发的方便化正开始走向各种配餐、饮料及营养成分的综合配套。北京制成了软包装的菜肴，风味很少损失。各地方罐头的产量都有所增长。鲜奶的工业化加工，更为方便食品进入人们生活创造了条件。
但是据记者观察，方便食品达到进入较多人口之家的目标现在为期尚遥。现在大多数方便食品的消费者还是单身汉和出门在外的人，它带来的效率之高受到了人们称道。在中国美术馆，服务员为参观者供应的午餐是热牛奶、油炸土豆片和蛋糕。三三两两的游人就在宽廊下或立或坐，三下五除二地解决了吃饭问题。新华社记者 吴锦才