舟山渔民少得心血管疾病的事实表明 多食鱼有利于心血管健康 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
专栏：

舟山渔民少得心血管疾病的事实表明
多食鱼有利于心血管健康
本报讯　记者曹焕荣报道：一项历时12年的调查提示，舟山渔民主要因其多食鱼，而成为少得心血管病的人。
在已知的导致心血管病的危险因素中，舟山渔民几乎占尽。与生活在陆地上的人相比，他们全年有八九个月下海，劳动强度大；睡眠时间短，精神高度紧张；所在环境的噪音一般在80至108分贝之间；出海后基本吃不到新鲜蔬菜和水果，盐的摄入量高，嗜好烟酒且量大。
然而，有悖常情的是：存在严重危险因素的舟山渔区，高血压、冠心病、脑卒中的发病率却相当低，在全国属低发区。这预示抵制危险因素的某些保护因素的存在，引起医学、科研工作者的浓厚兴趣。
为从另一侧面寻求居人类死因之首的心血管病的防治措施，从1975年起，浙江省有关部门组成协作组，在该区开展流行病学调查和人群防治研究。1982年至1985年，协作组于每年的7月至9月，对普陀县虾峙、鲁家峙4316名渔民进行跟踪，发现除了渔民长期从事体力劳动这一因素外，还有几个保护因素可供探讨：
——膳食中摄入了大量鱼蛋白。渔民人均日食海鱼750克至1000克、鱼蛋白摄入量在23.3克至97.02克之间。鱼类蛋白质因富含蛋氨酸、酪氨酸等含硫氨基酸，可影响中枢血压调节机制，增加尿钠排出量，从而对抗高盐的影响，起到降低血压、保护血管壁的作用。日本学者近年对日本渔村脑卒中发病率明显低于农村的情况作过分析。舟山调查的结论，与其基本相似。
——鱼类食物提供较丰富的多不饱和脂肪酸。它可降低血脂和血液粘稠度，对于动脉粥样硬化的防治有积极作用。
——近来国外学者报道，高钙膳食能减轻高纳或长期紧张而引起的大鼠血压升高，低钙则相反。舟山渔民属高钙膳食，因此，尽管多吃盐而形成钠的高摄入量，血压水平仍大体保持正常水平。这与动物实验的结果一致。
舟山渔区这项调查的参加者阮连生、王德祥等医师，最近提交了一份题为《高血压、冠心病和脑卒中发病及其危险因素和保护因素探讨》的报告，并打算进一步开展两种因素的综合研究。