防癌，请多吃新鲜蔬菜 专家研究发现萝卜、丝瓜、豆芽菜等含有抗病毒感染和抗癌物质诱生剂 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
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防癌，请多吃新鲜蔬菜
专家研究发现萝卜、丝瓜、豆芽菜等含有抗病毒感染和抗癌物质诱生剂
本报讯　据《健康报》3月22日报道：脆甜的“心里美”萝卜、鲜嫩的豆芽和丝瓜等十几种新鲜蔬菜中含有一种干扰素诱生剂，能抗病毒感染，抑制肿瘤。这是中国预防医科院病毒研究所许兆祥副教授等经过6年研究后得出的结论。
当今国际医学界对蔬菜的防癌作用众说纷纭，多数观点认为与蔬菜中含有的维生素有关，但没有肯定性结论。许兆祥副教授等人研究发现，萝卜、丝瓜、蛇瓜、瓠瓜、葫芦、豆芽菜等多种普通蔬菜的提取物具有明显的抗病毒感染作用，并证实是一种干扰素诱生剂。他们进一步把从萝卜中提取的干扰素诱生剂注入小白鼠体内，使鼠恶性肿瘤缩小50％—60％。这一结果已达到了抗癌药物的筛选标准。
干扰素是提高人体抵抗力的重要物质。正常人体细胞中含有干扰素的基因，在诱生剂的刺激下产生干扰素，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。因此含有干扰素诱生剂的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。但有些干扰素诱生剂可因烹饪高温破坏而失去作用。许兆祥指出，尽管他们已证实了蔬菜中的干扰素诱生剂具有抗癌作用，但并不排除维生素抗癌的可能性。他还说，根据已进行的试验，在新鲜蔬菜中以萝卜的抗病毒、抗癌作用为最强。