川菜源源出巴蜀 富了当地菜农　乐了北方群众 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

川菜源源出巴蜀
富了当地菜农　乐了北方群众
本报讯　新华社记者邱原、本报记者江夏综述：时下，在成都、重庆、乐山等地的集贸市场，蔬菜品种之多，质量之好，以及适宜的价格，都令北方人羡慕不已：鲜嫩的小油菜、小白菜每公斤只要2角，散发着清香的豌豆、胡豆，剥了外皮出售……然而更加引人注意的，还是川菜外运的迅速发展。
川菜外运，早在60年代就搞过，那时是属于“排旺”性质，而且品种、数量都少。商品经济的迅速发展，打开了经营者的眼界：四川既然能够每年把数十万吨猪肉、上千万公斤柑桔不远千里运到全国20多个省市，那么，为什么不可以瞄准这些城市发展蔬菜外运呢。从1984年开始，成都、德阳、渡口、内江等主要商品菜产区在省商业部门组织下向“三北”（东北、华北、西北）大批量外调蔬菜。这一年全省共调出4600万公斤。到去年已增至5800万公斤，其中成都市调出量最大，占全部调出量的68％。这是一个很大的变化，它表明四川的蔬菜已从地区性的自给自足，迅速朝着面向全国大市场的商品化经营方向发展。
四川不仅土地肥沃，气候适宜，而且有悠久的种菜历史。在这里一年四季皆可种菜，早中晚熟可以配套种植。冬春是北方蔬菜淡季，而此时又恰好是成都等地的旺季。季节差和时间差是四川发展蔬菜外运的极大优势。当然，这需要充分发挥国营蔬菜经营部门的主导作用。例如，在成都，铁路机械保温车不足，人们就研究用土保温车（在菜上层层加冰）代替，菜的损耗率很快由20％降到10％以内。开始时，一车皮只能装400件，经过不断改进包装，现在最多已能装700件。
记者提出，经营大批量蔬菜外调，在效益上是否合算？“这要看帐怎样算法”，成都市蔬菜公司经理王百龄同志回答。经营外运菜要担一定风险。这两年，商业部门组织外调蔬菜，基本上只能保本微利，但给当地菜农增加了一笔可观的收入。他还算了一笔很有意思的帐：调出一车皮蔬菜需要包装竹筐600——700套，农民编一个筐可赚7角。除了编筐，打草绳、草袋，制冰、打包、装卸等服务行业也都随着川菜外运而兴旺起来。目前，光是成都一地，就有几万人为川菜外运服务，这对于农村劳力过多的四川省来说，社会效益是十分可观的。
调查材料证明，川菜北运，远比北方发展塑料大棚的经济效益好。沈阳市利用大棚生产的芹菜，每斤销售价是5角，而同时期成都销往沈阳的芹菜调拨价只有2角左右。淡季南菜北运，不论对生产者、经营者和消费者都是合算的。问题是这种远途调运，需要有充裕的铁路运力，产供销关系要相对固定，在议定价格上，要兼顾各方利益。四川蔬菜外调的潜力仍然很大。今年，省蔬菜公司计划调出1亿公斤，一季度已经完成了近5000万公斤。看来，他们力争成为“三北”大中城市三线蔬菜基地的努力，是完全可以实现的。