靠进口专用粉加工优质面包时代结束 优质面包专用粉制成 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：信息服务

靠进口专用粉加工优质面包时代结束
优质面包专用粉制成
本报讯　南阳优质小麦品种筛选及面包专用粉已经研制成功。4月底在河南省南阳召开的小麦面包专用粉鉴定会发布了这一喜讯，宣布了我国靠进口专用粉加工优质面包的时代将要结束了。
我国生产的优质面包，长期以来靠进口专用粉制作。为研制出我国自己生产的优质面包专用粉，南阳地区于1984年着手优质小麦系列技术开发试验研究工作。经过三年多的研究，中791和中7606两个优质品种小麦制成的专用粉，其综合品质已达到用进口小麦磨制的强力粉水平。
这两个优质品种小麦专用粉，经北京义利食品公司、钓鱼台国宾馆、长城饭店三家加工优质面包试验，面包的体积、形状、色泽、弹性、口感、纹理结构、品质指标，都和进口的强力粉制成的面包不相上下。国宾馆的面包师说：“靠进口专用粉加工优质面包的时代就要结束了。”
（赵福奇）