生菜保鲜有术 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：

生菜保鲜有术
最近，法国一家公司研制出了一种新的蔬菜包装薄膜，可以使冷拌用生菜保鲜三周。消费者购得用此薄膜包装的生菜，随时可吃上鲜嫩如初的生菜。
这种新材料是以金属聚酯为主要原料而制成的薄膜。包装时，将生菜放入袋内，充氧、密封，利用水蒸气和紫外线加工处理。生菜的植物细胞逐渐吸收了袋内的氧气，并放出二氧化碳。这样，在2—4摄氏度的保存温度下，植物机制的活动减缓。植物细胞放出水蒸气，水蒸气遇到包装袋的冷壁后凝结，使生菜保持水分。
目前，这种包装薄膜只适用于生菜。这家公司的人士说，由于每种蔬菜的成份不同，所需的薄膜各异，必须逐一研制。生菜的包装薄膜是花了5年时间对生菜进行观察分析后才研制成功的。据悉，公司的下一研究对象将是芦笋。
（立）