八闽佳果鲜四方——福建省亚热带果品花卉技术开发公司靠科研解难题 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
专栏：

　　八闽佳果鲜四方
　　——福建省亚热带果品花卉技术开发公司靠科研解难题
　　本报记者　张铭清
100吨天宝香蕉，从鸟语花香的漳州运到冰封雪舞的北国。当地的居民在春节期间品尝喷香的南方佳果，不禁要问：产地销地相隔数千公里，气温几乎相差一个季节，黄澄澄的香蕉为何如此鲜亮？
答案，要到福建省亚热带果品花卉技术开发公司去寻求。
保鲜离不了“一条龙”
天宝香蕉的产地漳州，名副其实，是四季如春的天下宝地。可是因保鲜问题解决不了，那里的荔枝、龙眼、柑桔、香蕉等只能就地销售。在商品经济发展的今天，保鲜问题作为突破自给自足桎梏的一个关键问题，提到了科技人员面前。
1983年10月，福建省亚热带果品花卉技术开发公司应运而生。
水果的保鲜贯穿采收、分级、包装、预冷、贮运、销售的全过程，其中一个环节不合要求，整个保鲜就要失败。保鲜工作的“一条龙”要求，决定了保鲜工作的研究是动态的“一条龙”，而不是关在实验室里搞静态研究。科研与生产的这种不可分离的一体性，决定了开发公司必须闯出一条科研、生产、销售“一条龙”的路子来。
娇贵荔枝走南闯北
荔枝，剥之凝如水晶，食之清如绛霜，被誉为百果之王。正因为是“王”，所以特别娇贵，离枝就变，俗称“一日色变，二日香变，三日味变”。国家把荔枝保鲜列为“六五”期间攻关项目下达给技术开发公司，限期三年完成。
开发公司与中科院、中国医学科学院及铁道部运输研究所密切合作，从采收、贮运、销售到激变期控制处理的各个关节，分兵把口，突破了各个技术难点，提前一年完成了攻关任务。
象是有意要检验这一科研成果似的，去年荔枝集中采收期，7号强台风袭击闽南。果农一年汗水换来的果实将毁于一旦。技术开发公司急果农所急，直接为果农进行保鲜技术服务，抢收的数万担荔枝安然度过灾难，避免了几百万元的损失。
采收下来的荔枝，从漳州发到北京，经6天在东城区四季鲜果品商店开筐。只见荔枝外皮鲜红，叶片翠绿，好果率达99％。近两年，开发公司运到香港、京津沪沈等大城市荔枝20多万公斤，商品率都达90％以上。
小果上作大文章
在福建，谁瞧得上杨梅呢？俗话说“桃肥人，李瘦人，梅死人”。因此，那遍野的杨梅如同“弃儿”，常被丢在山上。全省年产50万担的杨梅被当作不入流的低档水果，只配在街头小摊上露露脸。
技术开发公司把杨梅拣了回来。
杨梅属酱果，无皮，易烂，一碰烂得更快。开发公司的科技人员就从包装入手研究保鲜。一个小饭盒大小的透明吸塑盒，分两层，整整齐齐地码着十来个红玛瑙似的杨梅，面上放两片碧绿的杨梅叶，盒腰用红绳一扎，中间打个花结，拎起来，红果绿叶，煞是好看。
精美的包装，加上李时珍《本草纲目》对杨梅功用的评价，使杨梅身价陡增。经过保鲜处理的8吨杨梅进入香港超级市场，在一周的货架期里，如同刚采下来一般水灵，被抢购一空，售价与保鲜前相比提高了6倍。
深度加工果汁香
走进开发公司，人们还误认为进了饮料厂。院落里，码着一层楼高的饮料瓶；空气里，飘逸着水果的清香。
“这是我们的饮料厂。”党支部书记老邹指着一楼的车间介绍说。以前，在制作蜜饯时，都把压榨出来的味道甜美、营养价值高的果汁倒掉了。
开发公司在综合利用和深度加工上作文章，在保证蜜饯质量的前提下，把提取出的水果汁加工成各类果汁饮料。例如将从澳大利亚引种的番石榴，加工制成风味独特的果汁，还有玫瑰茄香槟、果冻、果酱，投放市场后受到热烈欢迎。有的甚至还在试制，用户便闻讯前来订货。科技转化为生产力的过程，在这里被大大缩短。