旺季不旺　淡季不淡——猪肉市场波动的观察与思考之一 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　旺季不旺　淡季不淡
　　——猪肉市场波动的观察与思考之一
　　江夏　姜渭渔
最近，不少地方猪肉市场出现了值得注意的反常现象。往年的第二季度，是生猪收购的小旺季，同时，由于天气渐炎热，猪肉销售开始转入淡季。因此商业部门通常是购大于销、库容紧张，市场上的猪肉价格呈下降趋势。可是今年第二季度已过，不少地方却收购不见旺，销售不见淡。据有关部门提供的数字，今年上半年全国商业部门的生猪收购量比去年同期减少4.9％，销售量却比去年同期增加约12％。
国营商业，尽管猪肉零售价格没有随着收购减少、销售增加而发生变化，但收购价和省际调拨价的上升，已使他们明显感到市场波动的压力。
对市场供求状况极为敏感的城乡集市贸易价格，波动更明显。据有关部门对全国城乡170个集市的抽样统计，今年6月末每公斤猪肉的平均价格比4月末上涨了约10％。一些城市集市贸易点价格的波动更为明显。以6月份为例，北京上旬每公斤猪肉3.6元，下旬为3.9元；西安上旬为3.4元，下旬为4元；重庆上旬为3.4元，下旬为4.4元；福州上旬为4元，下旬为4.4元……
“旺季不旺”，对猪肉的市场供应产生了一定的影响。拿北京来说，5月份以后，全市国营商店净瘦肉的日上市量从40吨降至10余吨，居民们感到瘦肉没有过去好买了，随到随买变为排队等候。家庭主妇们，常常顶着太阳连跑几家菜市场，肉案板上放着的都只是被戏称为“丹顶鹤”的大肥肉。人们不禁又提出了前几年的老问题：瘦肉都哪儿去了！难道猪只长肥肉？
面对这种情况，不少居民的反应是，抓住机会便尽可能多买，不少家庭冰箱里存的瘦肉比往常倒多了；商业部门为应付下半年的猪肉消费高峰和节日供应，则较多考虑保证相当的库存，更注意控制瘦肉市场投放量。两方面的反应，人为加大了市场波动的幅度。
其实，近期的“反常”并不完全在人们的预料之外。想一想去年同期局部地区发生的“卖猪难”吧，想一想当时饲料价格上涨、养猪成本上升、农民养猪积极性受挫、仔猪价格下跌的种种状况吧。从那时起的生产不旺，就正是现在猪肉供应“旺季不旺”的重要原因。猪肉生产并不象蒸馒头那么简单，它的起伏是要有半年以上的周期的。
此外，“淡季不淡”，也与猪肉的其他替代副食品的生产状况有关。近期，牛羊肉、禽蛋、水产品上市量少且价高，使猪肉的“主角”地位更加突出。例如：北京市国营商业部门的猪肉销售量，今年除1月份因春节增长较多外，2、3、4几个月与去年同期相比，一直是在正常幅度内增长的，可是在鸡蛋凭本供应以后（5月起），猪肉销量直线上升，到6月末累计比去年同期增长14.6％。
真正值得忧虑的倒不是眼下的市场供应，而是由于目前生猪存栏下降，尤其是公母猪存栏比重下降造成的生猪生产后劲的不足。这种状况如不改变，有可能在更大范围内造成波动。