租赁使亏损企业充满生机——重庆市国营饮食业实行租赁见闻 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　租赁使亏损企业充满生机
　　——重庆市国营饮食业实行租赁见闻
　　本报记者　江夏
到过重庆的人有一个共同印象：没有“吃饭难”的问题。这里的饭馆、小吃店、摊档数不胜数，随处可见，给群众生活带来很大方便。其中一部分国营饮食业实行租赁以后，也很快从困境中走出来，充满了生机。
以劳务为主的小型微利和亏损企业实行租赁，使这些企业获得了新的活力。在市中区，饮食服务公司经理马庆告诉记者，这两年，全区104个自然门店已有52家实行了集体和个人租赁经营，其中租赁前有28家全年亏损户，现在已全部扭亏为盈。为什么变化这样大？主要是实行租赁后，大大提高了承租者自主经营的程度，经营权、人事权、奖罚权、分配权都交给承租者，上边的干预少了，承租者就能发挥自己的特长，甩开膀子把生意做活。其次，不论集体和个人承租，都必须交保证金或财产抵押。这样，真正的自负盈亏便落在了实处，承租者一方面有了活力，同时也要承担亏损甚至倒闭的风险。如果生意不好，就如火掉在脚背上。这种压力迫使租赁企业必须抛弃官商作风，改善经营管理，整顿劳动纪律，实行按劳分配原则，否则，就不能在激烈的竞争中求生存。集体承租的蓉味轩饭店的变化就是一个有力的说明。
这家饭店地处市中区的闹市，共30名职工。承租负责人曹学尧，是一位精明干练的女经理。在她的领导下这家饭店越办越好。承租前平均每月营业额不到两万元，承租后他们在增加花色品种、提高饭菜质量上下功夫，营业额不断提高，现在已经比承包前增长了一倍。收入增加了，他们没有分光吃光，两年来先后两次花了两万多元装修、扩大了店堂，今年职工又主动投资7000元准备安装空调，扩大营业。这个店的管理和奖罚都极严格：一职工提前关店门半小时，受罚，几名职工私自分食一只卤鸭，也受罚。象这样的事，在租赁前，根本不算回事。蓉味轩开始实行租赁时，因家底薄，除工资外没有奖金可得，职工每人只发2元医药费包干使用。当时经理曾向职工讲明，只要大家努力，企业效益好了，职工福利就会改善。经过两年的艰苦努力，经理昔日的许诺正在兑现：现在，职工可按工龄长短实报75—95％的医药费，除奖金外，还给每个职工发了房贴、燃料补贴，店里还从福利基金中拿出一部分钱为职工进行了家庭财产保险和人身保险。职工们高兴地说，劳动费了劲头，却活了手头，并普遍感到实行租赁大有奔头。
致于个人承租的，效果就更为明显。九龙坡区黄桷坪贸易公司去年有6家经营亏损的餐馆，租赁前职工都领不到全工资，租赁给个人后，不但很快全部扭亏为盈，足额上交了租赁费，而且开始上交所得税。国营劳动饮食店有一名职工，因工作表现很差，承租后各家饭店都不要他，工作无法安排。公司后来将一间门店租赁给他成立麦卤香食店，每月向公司交租金100元。从此他早起晚睡，惨淡经营，判若两人。为加强竞争，他经营的小吃、蒸菜等增加到20多个品种，顾客花一元就可在这里吃一顿可口饭菜。现在，他一天的营业额就收入100多元，他自己也说：“租赁把懒人变勤了”。
重庆市二商局对本系统饮食业开展租赁的一条重要经验是，不管租赁给集体还是个人，招标中一定要选择具有一定业务素质、懂管理、善经营的人，这是租赁企业能否办好的关键。其次，要负责安排好职工的去向。企业租赁后，意味着同大锅饭决裂。有少数职工因表现不佳承租者不愿留用怎么办？重庆的做法是，由承租者每月发给基本生活费、医药包干费，让其离店另谋职业。这样做，离店职工的权益有了保障，留店职工也满意。开展租赁的另一条经验，是把工作做深做细，早在1982年，市里就搞过租赁试点。但由于缺少经验，加之在步骤上做法简单化，效果并不理想。九龙坡区总结了过去的经验，从思想动员、拟定方案、进行招标和资产评估，到对承租者进行资格审查、签定合同、办理公证手续，都做得比较扎实、细致，这就增强了租赁双方的责任心和履行合同的严肃性。相反，急于求成，草率从事，都不能收到预想的效果。