武夷岩茶 [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：山川风物

武夷岩茶
修明
谈起“奇秀甲于东南”的福建武夷山，人们很自然就会联想到武夷岩茶。在饱览武夷山光水色之余，饮上一杯武夷岩茶，顿觉甘甜爽口，游兴倍增。
武夷山产茶历史悠久。据《崇安县志》记载：唐贞元年间（公元785—805年）武夷山一带已有蒸焙后研碎而塑成团状的“研膏”茶制造，这便是最早的武夷岩茶。宋代大文学家苏东坡在咏茶诗中赞道：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠嘉。”元代初年，在九曲溪的四曲畔，创办了皇家御茶园，产茶入贡。明朝由于官吏、差役的敲榨勒索，茶农不堪其苦，被迫砍掉茶树，四出逃亡，武夷岩茶生产处于衰落时期。一直到了清代初年，武夷岩茶才得以重新恢复和发展。后来，武夷岩茶又输入欧洲。从此，武夷岩茶饮誉海外，有中国茶叶的代称。
武夷岩茶品名甚多，仅慧苑岩一处，就有800余种。主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、梅占、肉桂等。而最有名气的当数生长在九龙窠的茶中之王——“大红袍”。民间关于“大红袍”的传说很多。有的说天心庙的老方丈，用生长在九龙窠的神茶治好了一位进京赶考的举子的病，后举子得中状元，为感谢神茶救命之恩，回到武夷山，脱下身上的大红袍披在神茶上，后人便给这茶取名“大红袍”。有的说某朝一位皇太后患病，终日肚疼鼓胀，卧床不起，请遍天下名医，用尽了灵丹妙药，都不见效。后天心庙老方丈进献九龙窠神茶一盒，治好了皇太后的病。皇帝便命大臣带上一件大红袍，代他前往武夷山九龙窠谢恩。大臣到时，便将“大红袍”披在这神茶上，并将茶树取名为“大红袍”。现在的“大红袍”只有四株，长在峭壁上，每年产茶量仅8两左右，来武夷山的旅游者，无不想一睹“大红袍”为快。
武夷岩茶是乌龙茶中的极品。由茶叶中的没食子酸混合物制成的“武夷酸”，被许多国家人民誉为“能治百病的药”。