“灌水肉”何以肆行南昌？ [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

“灌水肉”何以肆行南昌？
新华社记者　徐金鹏　杨健
南昌市西湖禽畜加工厂在屠宰生猪时大量给肉类灌水，牟取暴利。8月20日，这个厂用高压喷雾器给刚宰杀的猪灌水，每头灌入带血脏水近10公斤，被工商管理部门当场抓获。
据南昌市工商行政管理局的一位负责人透露，南昌肉类市场每天出售的鲜肉中，牛肉灌水率几乎达100％，猪肉灌水率也在70％以上。一年来，仅南昌市工商管理大队查处的灌水猪、牛肉就达3万多公斤。
“灌水肉”何以肆行南昌而屡禁不止？为此记者走访了南昌市有关部门和企业。在南昌市食品公司，记者了解到，1985年开放肉类市场后，南昌市对猪、牛实行分散屠宰。由于管理失控，不法分子有了可乘之机。为了牟取暴利，一些个体屠夫宰杀猪、牛后，想方设法利用各种工具给猪、牛肉灌水；一些屠宰企业搞出肉率承包，对屠工给肉类灌水也不加制止。
清晨，记者看到“灌水肉”一路滴着水进入南昌各大农贸市场。令人不解的是，每一块白条肉上都赫然盖着禽畜检疫章，证明其已通过了家畜检疫站的检验。工商行政管理部门认为，检疫站的检验流于形式。屠夫交上5角钱，便可换取这样一个印记。检疫部门不管灌水肉并不失职，因为《肉品卫生检验试行规程》上没有明文规定要查灌水肉。8月下旬，南昌市已查处了大量灌水猪、牛肉。