“三沟一河”味芳香 [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：文化采风录

“三沟一河”味芳香
李连庆
初夏的苏北，大地一片葱绿。当我们驱车到达酒乡洋河镇的郊区，便已觉香气袭来，开始朦朦胧胧，以后愈近愈浓。小小的洋河镇，东西长不过2里，竟有43个酒厂，满镇满街全是酒、酒、酒……。
素有“知味停车，闻香下马”的洋河大曲就产在这里。厂里同志告诉我，洋河镇历史上水陆交通就很发达，从唐代起因酿酒而享有盛名，两淮宦游之士、齐鲁商贾之客，多荟集于此镇。明代曾有9个省的商人在洋河镇建立会馆，经营酒业。清代洋河酒作为皇室贡品，曾得到乾隆皇帝的赞赏。流传数百年的一副对联：“酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”，可谓对洋河大曲赞美之绝。洋河为什么能产名酒？陪同者告诉我一个动人的传说：洋河古镇有位姑娘，叫阿美，品貌端正，心地善良。由于家境贫寒，阿美给当地乡绅家做佣人，每天到镇上为主人买酒。她同情贫苦的乡亲，常常把买酒的钱送给他们，再舀回泉水向主人交差。主人发现了真情，把阿美推进泉里，阿美当即身亡命绝。说来神奇，自此以后，这眼泉水香气扑鼻。人们说阿美成了一方酒神。为了纪念阿美，当地人把这眼清泉起名叫“美人泉”。这虽是传说，但经地质部门勘探，美人泉一带的地下水确系软水质，别的地方得挖100米才能出水，而美人泉一带只需打20米深，水就涌涌不绝。加之这一带土质也好，红粘土含生窑香前驱物质杆菌，更使酒胎香甜兼备。
我们从泗阳县的洋河镇驱车到泗洪县的双沟镇双沟酒厂。双沟酒厂的双沟大曲闻名于世，酒质甘美，香醇扑鼻，酒味纯正，入口甜厚。早在清末南洋劝业会上，双沟大曲就称雄霸市，拈得名酒第一，获得金质奖牌。抗日战争期间，刘少奇、陈毅、邓子恢等同志曾到过这个厂，品尝过双沟大曲。陈毅同志饮后连声称赞：“要得！硬是要得！”“不愧天下第一流。”
几天以后，我又参观了高沟酒厂和汤沟酒厂。
高沟古镇位于涟水县，南邻淮河，北靠文塘河，大河纵横，公路交错，风墙如画，远山如黛。它向来是涟（水）沭（阳）灌（南）粮米和土特产品集散之地，经济繁荣，工商两旺。当地盛产大麦、高粱、豌豆等酒料作物，加上醇甜的六塘河水，乃得天独厚的酿酒之地，吸引了历代不少文人墨客前来品尝美酒，品者无不称绝，留下了许多脍炙人口的华章。宋代诗人陆游来高沟时曾在“天泉糟坊”的墙壁上写道：“天赐名酒，地赐名泉，高沟名酒，名不虚传”的赞词。清代女诗人刘古香途经高沟，挥笔写下：“天既有星，糟滴珍珠红艳。泉还名郡，坊开琥珀香浓。”到了近代，陈毅同志在涟水保卫战后，即兴吟诗一首：“美酒飘香云天外，南征北战壮我行，我军痛饮高沟酒，定叫中华属人民。”
汤沟大曲因得香泉古井之水，久蓄成酿，故浓香馥郁，甜若丝蜜，醇正柔和。汤沟大曲在明末清初驰名于世，康熙年间，著名诗人、戏剧家洪升曾咏诗赞其为“南国汤沟酒，开坛十里香”。
厂里负责人告诉我，汤沟酒厂也曾走过弯路。比如违背工艺操作规程，劳动纪律松弛，偷吃扒拿，以酒三分醉，弄得汤沟酒厂几乎倒闭。经过改革，情况才有根本变化。
“酒是风雅物”。历代文人雅士、英雄豪杰无不喜欢酒。昔日曹操煮酒论英雄，“何以解忧，唯有杜康”这一名句至今仍脍炙人口；“李白斗酒诗百篇”一直传为佳话；阮籍、刘伶、苏东坡、欧阳修等都是酒中醉翁，或以酒为文，或讽嘲朝廷，或逃避现实。酒可以振奋精神，也能伤人误事。所以酒不可不喝，也不可多饮。