食物、营养与农业发展 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　食物、营养与农业发展
建国38年来，我国农业生产获得了迅速的发展。1986年，全国粮食总产量达到3.91亿吨，比1949年增长2.45倍，大大超过同期人口增长95.7％的速度。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的温饱问题已基本上解决，膳食和营养状况有了较大的改善，根据中国预防医学中心《1982年第二次全国营养调查总结》，可概括为三个主要特点：
一、热量已满足需要，而蛋白质不足。
全国平均每人每天摄取热量2485千卡，其中城市居民2446千卡，农村居民2615千卡，分别相当于营养标准的102.3％、102.1％和105.2％。全国平均每人每天摄取蛋白质66.8克，其中城市居民66.7克，农村居民68.8克，分别相当于营养标准的92.3％、92.6％和94％，热量已满足需要，而蛋白质不足，处在一个低限上。
二、谷物消费量大，豆类和动物食品不足。
全国城乡居民平均每人每天进食谷物511.8克（1市斤多一点），而干豆类及豆制品只有15.3克，肉、蛋、奶和鱼虾合计仅66.4克（1.3市两）。因此，92％的热量来自植物食品。我国居民膳食构成质量不高。
三、多数矿物质、维生素摄入量已达到营养标准，而钙、核黄素、维生素A等仍不足。
全国人均摄入的钙，仅相当于营养标准的71％，核黄素摄入量相当于营养标准的60％多，这主要是肉、奶、蛋和豆类不足造成的。城市居民维生素A的摄入量仅相当于营养标准的60～80％。
因此，如何提高膳食质量仍将是我们面临的一项艰巨任务。
（摘自《群言》1987年第12期　蒋建平文）