保色泽　保风味　保养分 食品速冻装置制成 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
专栏：

　　保色泽　保风味　保养分
食品速冻装置制成
本报讯　记者艾笑报道：1987年国家科委的重点项目——新型流化床两用食品速冻装置，以当年立项、当年研制、当年完成、当年实现创汇的速度，由航天工业部新阳机器制造公司完成。
速冻装置可使食品只在细胞内和细胞间形成小冰晶和针状结晶体，细胞不变形、不破裂，保持住原汁液，较大程度地保留新鲜食品的色泽、风味和维生素。速冻食品的效益远远优于慢冻食品，因而自70年代末问世以来，在国际上大受欢迎。这家军转民企业研制的设备全部用国产原材料制造，技术性能达到或超过80年代国际水平，价格却只有进口的1／4。沈阳市速冻厂在成品试用中，仅1987年出口的速冻板栗和辣根两项产品，就已创汇30万美元。
这套装置可速冻豌豆、蒜薹、青椒、草莓、葡萄、虾仁、佳肴成品等多类食品。