不白吃、兜着走及其他——池田哲夫一席谈引起的思考 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：改革话题

　　不白吃、兜着走及其他
——池田哲夫一席谈引起的思考
本报记者 陆振华
“据说中日两国风俗习惯有的大相径庭？”
“是的。如宴会就有许多不同。”
在北京兆龙饭店偶遇日本一家公司北京事务所的池田哲夫先生，就宴筵吃喝习俗聊了起来。他是一位日籍华裔专家，取中国姓名吴醒东。我们曾见过几面，很快聊到了一起。他的一席话引起了我许多思考。
池田哲夫：中国有些单位对于涉外宴会主人和客人的比例十分重视，如要求主客比为１对１、１对２，有时１对４、１对５，甚至有时仅为几位客人而设置好几桌丰盛的筵席，排场大得惊人，好像不满数桌的筵席不成敬意，日本的宴会很少一客多主。宾客少，可３人、５人设一席，气氛也很庄重，礼节周到。
（记者的思考：涉外宴请，不按１对１办，就失礼了？许多外国朋友不这么看。我国许多地方和单位主办的宴会，主任、副主任、经理和厂长、副经理和副厂长、书记等领导一大串，谁也不可少，反正花公家的钱。结果呢？大把大把票子花出去了。这种心态和现象，值得研究。）
池田哲夫：日本常有招待外国贸易团体的大型宴会，往往由一个单位主办宴会，所有本国来宾一律由本人掏腰包（有的由赴宴人所在机构支付），不能白吃。我们习惯了，觉得顺理成章。
（记者的思考：我国没有这一习惯，不管什么样的宴请，被邀客人都不花本单位和本人的钱。以至许多人越吃越忙，越吃胃口越大。如果哪个主办单位也来个“不能白吃”，将有助于减少不必要的宴请和浪费。）
池田哲夫：吃不掉，兜着走，已成为日本人的习惯。我们有时给招待员打个招呼，想把那个多余的菜带走，招待小姐就会细心地用盒子把菜装好，搁在客人身旁。有的不用打招呼，招待小姐也会主动把装好的余菜送来。“兜着走”是平常事，我们谁也不以为怪。
（记者的思考：目前，我国还没有“兜着走”的习惯，主要原因有二：一是心理障碍，怕丢身份，被人说成穷酸，情愿浪费，不失风雅；二是饭店、饮食店的工作和认识还没跟上。现在，有多少饭店备有像样的食品盒袋，而且服务员主动帮助客人装带多余菜的呢？恐怕寥寥无几。我们应该打破陈规陋俗，那个饭店能带头帮助宾客“兜着走”，应该给他们鼓励。）
池田哲夫：世界上许多国家征收筵席消费税，日本是实行得较早的国家之一。目前，每人超过２０００日元（相当于人民币５８元多）的筵席要征收１０％的饮食税，消费额越大，交的税越多。
（记者的思考：过去我国有些地方曾试征筵席税，但因意见不一致，未能坚持下来。税收是调节供给和需求的一种手段，在当前我国物质供应尚不充裕的情况下，可限制社会团体和个人的一部分过高消费，并为国家建设积累资金。现在迫切需要设计一个符合实际的消费税起征点，对低标准的筵席可以免征，一般群众会拥护。在吃喝之风迅速膨胀的今天，有关部门是否应该研究制订出切实可行的筵席税征收办法呢？