用管理学营养学电子计算机研究吃的学问 高校食堂逐步实行营养配餐制 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
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　　用管理学营养学电子计算机研究吃的学问
高校食堂逐步实行营养配餐制
新华社沈阳２月７日电 （记者李善远）高等院校的学生营养问题日益得到重视。目前，全国已有九个省市３０余所高等院校的学生食堂实行营养配餐制，很受学生欢迎。
营养配餐，即以“合理营养”为理论依据对各种营养成分食品进行科学的搭配。
１９８５年，中国医科大学啜玉麟等人开始营养配餐的研究。他们利用现代化管理学、营养学和电子计算机等学科的成果，进行了食品结构、营养结构、配餐方式的改革及与之配套的膳食管理研究工作。
据化验结果表明，实行营养配餐后学生身体状况有了很大变化：维生素Ｃ提高３７％，维生素Ｂ２提高２７％，口腔溃疡由３０％降到８％，齿龈出血由３４％降到１０％，维生素Ｃ、Ｂ缺乏症由２３．１％降到０。学生体重也普遍增加，身体状况有所好转，偏食等不良习惯得到纠正。