罐头的困惑 [复制链接]

第1版(要闻)
专栏：每周论坛

　　罐头的困惑
有朋自远方来，仓促间不及准备酒菜，便到商店买几个罐头。货架上的酸黄瓜、泡菜罐头已有斑斑锈迹。问售货员何时出厂，答不出，只是说：“没事。”回家打开盒盖，一股腐酸扑鼻而来。回去换，都是如此，只得快快退钱而归。
罐头柜台前顾客虽多，但不少人踌躇复踌躇，最后终于空手离去，大概都是害怕买回去与我有同样遭遇吧？
描述目前的罐头市场和顾客心理，用上“琳琅满目”、“不敢问津”两句成语，恐怕是比较贴切的。这就是顾客对罐头的困惑。
上海一家大报去年８月报道该市一次食品大检查，有“令人震惊”、“触目惊心的数字”一类字眼。仅霉烂变质食品一项，“普陀区检查了市、区烟糖公司的７个仓库，绝大部分食品没有标明食用有效期，经了解，相当数量的食品已超过保质期……仓库里食品放置混乱，霉变食品没有及时清理；静安区不少商店里瓶装、罐装食品１５％以上是超保存期的……黄浦区和吴淞区甚至发现１９８２年生产的蘑菇猪肉、蘑菇烤夫、开洋面筋等罐头，早已超过保质期，但至今仍在出售”。这里说的是我国食品工业最先进的上海，其他地方，则还未见到有如此严格检查的消息。
我国的罐头市场最近几年开始活跃，１９８５年销售激增，但这势头保持了不到一年即告疲软。由盛而衰何其速也！当时就有专家指出，质量下降是最主要的原因。遗憾的是，这一忠告没有引起应有的重视。近年来，各地还在新建、扩建罐头厂，匆忙上马。有些厂家不按规定生产，求数量不管质量，本来以易于保存见长的罐头变得极易变质，致使罐头食品优势丧失殆尽。一些商业单位为了种种利益，进货时对不印日期的食品大开其门，甚至有意选择这类食品，逾期照卖不误。
食品变质，误食之后，轻则损害健康于无形，重则引起中毒，直至死亡。这个道理，是生产者和经营者都十分清楚的，绝非危言耸听。明知过期而不停止出售，甚至千方百计掩盖真相，这种明目张胆的欺骗行径，完全背离了社会主义企业的经营宗旨。当为人民服务变质成为金钱服务时，食品的质变不过是这一变质的结果而已。
应该说，国家对这一问题十分重视，有关部门不止一次颁发、强调、重申罐头门类食品的生产标准。最近一个部颁标准规定，从今年元旦开始，不印生产日期的罐头一律不准出厂。明令如山，但效果如何尚有待观察。实际上，１９８２年颁布的《食品卫生法》对此就早有明文规定。该法执行４年多了，不打生产期、保质期的罐头以及种种其他包装食品不是照样畅行无阻、招摇上市吗？可见，光有法律法规还远远不够，更重要的是要严格地执行法律。