让四菜一汤进入高堂雅座 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：三言两语

　　让四菜一汤进入高堂雅座
路华
人们已逐渐认识到，提倡四菜一汤，推行宴会改革十分必要。这是令人欣慰的。
然而，在许多地方真正做起来显然不那么容易，或为习惯势力所阻，或为陈旧观念所不容，或不为饭店所接受。结果，提倡四菜一汤的规定，禁止铺张浪费的文件尽管发了不少，但四菜一汤式的宴会，仍有人看作是有失礼仪之所为、不合潮流的“小家子气”，被拒之于宾馆、饭店门外，进不了高堂雅座。为什么堂堂国宴尚能四菜一汤，而那些省宴、市宴、县宴、会宴、公司宴、厂宴以及形形式式的家宴不能四菜一汤呢？关键是个更新观念问题。
宴与礼相连，宴与情相通，古今中外皆然。设宴待客将来也不能免。但是，绝不是山珍海味一大桌，空讲排场，才算礼。现代的宴会是礼节性交际活动，社交为主，吃喝其次。社交的成败并不取决于酒菜的多少，大吃大喝的宴请方式并不会给宾客留下多少美好的回忆。四菜一汤式的宴会，体现了举办人的良好素质，是社交中的高雅之举，必将会越来越受到人们欢迎。
观念变，大家都以铺张浪费为耻，四菜一汤才能进入高堂雅座，成为普遍采用的公宴和家宴形式，形成一种新的社会风尚。今天登载的《面对宴席的思考》一文，作者耳闻目睹种种宴会的浪费现象，提出宴会改革确有必要的呼吁。这正是许多人的共同心声。