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让四菜一汤进入高堂雅座 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1988-02-23
第2版(经济)
专栏:三言两语

  让四菜一汤进入高堂雅座
路华
人们已逐渐认识到,提倡四菜一汤,推行宴会改革十分必要。这是令人欣慰的。
然而,在许多地方真正做起来显然不那么容易,或为习惯势力所阻,或为陈旧观念所不容,或不为饭店所接受。结果,提倡四菜一汤的规定,禁止铺张浪费的文件尽管发了不少,但四菜一汤式的宴会,仍有人看作是有失礼仪之所为、不合潮流的“小家子气”,被拒之于宾馆、饭店门外,进不了高堂雅座。为什么堂堂国宴尚能四菜一汤,而那些省宴、市宴、县宴、会宴、公司宴、厂宴以及形形式式的家宴不能四菜一汤呢?关键是个更新观念问题。
宴与礼相连,宴与情相通,古今中外皆然。设宴待客将来也不能免。但是,绝不是山珍海味一大桌,空讲排场,才算礼。现代的宴会是礼节性交际活动,社交为主,吃喝其次。社交的成败并不取决于酒菜的多少,大吃大喝的宴请方式并不会给宾客留下多少美好的回忆。四菜一汤式的宴会,体现了举办人的良好素质,是社交中的高雅之举,必将会越来越受到人们欢迎。
观念变,大家都以铺张浪费为耻,四菜一汤才能进入高堂雅座,成为普遍采用的公宴和家宴形式,形成一种新的社会风尚。今天登载的《面对宴席的思考》一文,作者耳闻目睹种种宴会的浪费现象,提出宴会改革确有必要的呼吁。这正是许多人的共同心声。
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