欲补铁质　请用铁锅 专家称铁锅是人体“补血剂” [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
专栏：

　　欲补铁质　请用铁锅
专家称铁锅是人体“补血剂”
据新华社合肥２月２７日电 （记者王正忠）被冷落了较长时间的我国传统铁锅，如今重新受到家庭主妇们的欢迎。铁锅被医学专家誉为人体的“补血剂”。去年全国生产的一亿多口铁锅一投放市场就销售一空。
医学专家认为，人体的铁质主要来源于摄取食物中的铁，但这是有机铁，只有１０％左右被人体吸收；另一方面是使用铁质炊具，铁锅炒菜时处于高温状态，使菜中含铁量猛增１０至１９倍。这部分铁质随食物进入胃里，经胃酸作用转变成无机铁盐，在肠内被人体吸收。补充人体血液的铁质。