“吃”与国情 [复制链接]

第1版(要闻)
专栏：

“吃”与国情
本报评论员
俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。看起来，“吃”主要是住家过日子的事。其实，“吃”与国情，同样有着密切的关系。民以食为天，国何尝不也是以食为天！对一个国家来说，“吃”是个受多种因素制约而又影响多方面发展的重大战略问题。国情不同，“吃”法也不同。此中大有讲究。
请先看看下面几组值得每个公民重视的数字：
1984年以来，我国社会粮食消费量平均每年增加150亿公斤，比过去的年增长量多了一倍。一些专家估计，如果按这个水平继续增长下去，到本世纪末社会粮食消费量可能超过6000亿公斤；而实际上到2000年，我国粮食总产量要达到5300亿公斤也是极其困难的。
我国人民食肉以猪为主，猪肉消费量约占肉类消费总量的90％左右。去年，我国人均消费肉类16.9公斤，其中猪肉占14公斤。1公斤猪肉要4公斤粮食转化。不要说多，全国每人一年若多吃一公斤猪肉，就要多消耗粮食40亿公斤。
1986年全国生产啤酒41.3亿公斤，消耗粮食10亿公斤；生产白酒35亿公斤，至少消耗粮食105亿公斤，两项加起来共消耗粮食115亿公斤以上。我国1986年比1985年增产粮食120多亿公斤，光喝酒一项，就把增产的粮食差不多给喝掉了。
这样“吃”法行吗？
事情就这样明摆着：千万别小看那一寸多宽的嘴。我国10亿人口，可是主要为嘴提供食物的耕地并不多，人均占有耕地也就那么一亩半。因各种条件限制，农业生产力水平低下，耕地的产出率不高，面积还一年比一年在减少，这是一方面。另一方面，我国在吃的方面却缺乏合理的调节和引导。例如，城市居民在“吃”的方面一直得到种种鼓励；吃粮是低价的，吃肉有补贴。人们手中有点钱，在住房、交通、医疗以至穿和用等方面都花费不大，几乎一半用于“吃”。从吃个饱到吃得好，大家对吃的要求不断提高，这势必受到有限的耕地及其有限的产出所制约。
怎样设计一个适合我国国情的包括“吃”在内的消费结构呢？从长远来看，必须调整国民的食物结构。这个问题如同计划生育一样，应当是一项基本国策。我国目前人均占有粮食不到400公斤。据农业专家估计，即使到2000年，我们实现了“小康水平”的奋斗目标，在人口增加（在严格执行计划生育的前提下）、耕地减少、农业生产水平尽力提高的条件下，人均占有粮食仍然只有400公斤左右。资源现状加上生产水平内在地制约着消费结构。这就为我们规定了一个极为重要的原则：我国人民的食物构成，在相当长的时期内，只能在人均占有粮食400公斤内做文章。
我们能作好这篇文章吗？答案是肯定的。就粮食论粮食，人均占有400公斤左右，既要拿它当口粮，又要靠它换肉禽蛋奶，当然是不够的。我们如果把眼光放宽一点，综合开发利用各种食物资源，在辽阔的国土上，能供人吃且又有营养的，除耕地上出产的粮食外，山丘、淡水、海洋都可以贡献食物，依靠科学进步也可以节约大量用粮。这样，虽然用大量粮食来发展肉蛋奶不可能，我们吃的要以植物食品为主，肉禽蛋奶等粮食转化食品为辅；虽然肉蛋奶的消费量不如一些发达国家的高，但因结构比较科学，食物提供的多种营养素基本能满足人体需要。随着国力（包括经济和科学技术水平）的提高，我们吃的也将不断提高和改进。
研究制订实施一种适合我国国情的食物结构，是一项涉及面很广的科学性很强的工作，需要经济、科学、卫生、教育等部门共同努力，需要全社会的共同关心和配合。在当前，我们要采取包括价格在内的多种措施，关键是按价值规律办事，对食品价格有一个根本的对策。今天的农民按商品经济组织生产，看市场行情安排生产计划。我们也应与之相适应，靠合理的价格吸引他们积极发展生产，增加供给。对广大消费者，同样要利用价格手段加以恰当的调节和引导。要通过稳妥的步骤改革城市居民主要食品的补贴办法，将暗补改成明补。
我国是一个发展中的大国，在吃的问题上安定人心，具有极大意义。从长远看，我们有这样的信心：随着人口政策的成功，随着生物工程以及农业技术的发展，我们全民族在“吃”的方面一定会不断得到满足，提高到一个新的水平。目前最重要的是清醒地认识“吃”与国情的关系，研究、实行适合中国国情的食品结构和膳食方式，把食品价格改革搞好，迅速调整消费战略。只有这样，才能加快整个经济体制改革步伐，为实现未来的膳食新水平创造条件。