大豆榨油之后 再出浓缩蛋白 [复制链接]

第4版(科教·文化·体育)
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大豆榨油之后 再出浓缩蛋白
这种植物蛋白的蛋白质含量达65％以上，大大高于瘦肉、鸡蛋、牛奶，保持了人体必需氨基酸成分
本报讯 中国科学院上海植物生理研究所最近用新工艺从大豆中提取浓缩蛋白，并与上海市青浦县练塘乡副业公司联合开发生产成功。经测试，它的蛋白质含量在65％以上，比瘦猪肉蛋白质含量高2倍，比鸡蛋高4倍，比牛奶高16倍，保持了人体所必需的氨基酸成分。它的主要理化指标达到联邦德国名牌产品的水平，填补了国内空白。
大豆浓缩蛋白是从榨过油的豆粕中分离提取的，它富含多种人体所需的氨基酸，是用于肉类加工品和奶糕、蛋糕、饼干等多用途的蛋白强化剂。只要在上述食品中加入适量大豆浓缩蛋白粉，即可大大提高其营养成分。国外早在60年代就开始开发应用，并形成产品。
去年，上海植生所大豆原生质体基因组在副研究员胡友记指导下着手这方面的研究，经过一年时间，研制出一套成熟的生产大豆浓缩蛋白新工艺，现已投入小批量生产。
植物蛋白的另一个特点是胆固醇含量极低，不易诱发高血压和心血管等疾病。专家们认为，这项成果具有重大的经济效益，卫生指标符合国家规定。