合理吃好一日三餐 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

合理吃好一日三餐
一日三餐，应将食物进行合理分配，通常以热能作为分配进食量的标准。一般说应按“三、四、三”的原则，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。人们常说：早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。这是很有科学道理的。
正常的早餐除要供给糖类（粥、面包、馒头、面条）和脂肪外，还应多吃蛋白质，摄入足够的营养。有条件应加牛奶、鸡蛋，经济实惠的是豆浆、油条等。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持高效率工作能力。研究表明，吃同样质量午餐的人，下午的血糖水平和身心状况，却因早餐的不同而异。只有吃富含蛋白质早餐的人，才能保持全天工作的高效率。有些人由于早晨时间紧张，往往只是“点点心”或者干脆不吃早餐，这对健康是很不利的。
午餐热能供给比例较大，糖类、蛋白质和脂肪的供给量要多一些。因为人们经过上午的工作劳动之后，热能消耗大，需要得到补充，同时又要贮备下午工作的需要。应调配好主、副食，提高人的食欲，多补充些营养丰富的副食。
晚餐进食宜适量，应多吃些富含淀粉和糖类的食物，少吃些富含蛋白质和脂肪的食物。值得注意的是，有很多家庭，下班、放学都回家，大家团聚一起，时间充足，荤腥鱼肉，肴馔丰盛，热热闹闹饱餐一顿，这种做法不利健康。
（摘自4月26日《中国商业报》 章钰文）