多发展瘦肉型肉食 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：吃肉养猪和改革

多发展瘦肉型肉食
北京 苏培祥
前几年肥猪肉多了，人们想吃瘦肉，提出发展瘦肉型猪。这应该说是对的。现在连肥带瘦的猪肉供应都偏紧，有人为扩大母猪来源，提出不论瘦肉型、脂肪型，“见母就留，先留后选”，价格上也给予保护。人们不禁要问：有朝一日肥猪肉多了又怎么办呢？我认为在肉食生产上，我们应该拓开眼界，猪肉可食好吃，其他家畜家禽的肉也一样，甚至更受欢迎。人们生活水平提高了，对肉食的量和质都有新需求，即要求食用蛋白质含量高的瘦肉，这是市场的需求。因此，大力发展适销对路的瘦肉型肉食，应该是肉食生产的方针。
发展瘦肉型肉食生产，要提倡多品种、多渠道，在目前粮食还不十分富裕的情况下，大量发展瘦肉型猪受粮食产量制约，而大力发展牛、羊、兔等草食家畜的潜力却很大，其中又首推发展肉兔生产，效益高，速度快。兔的繁殖力惊人，一年之内繁殖增重相当其自身体重的10倍到25倍，而牛只增重0.6倍，羊只增重0.8倍，猪也只增重9倍，兔的饲料转化率在家畜中名列前茅。在各类兔中，为主的数獭兔。獭兔的肉质比一般家兔好，还有价值较高的毛皮。
养兔是一种投资少、见效快的活路。兔对饲养条件要求不高，全国各地都能饲养，农村家家户户都能干。1.7亿农户中如果有一亿户养兔，每年即产80万吨兔肉，在猪肉供应仍然偏紧的情况下，假如真有这么多兔肉上市帮忙，还是能解决问题的。