盼“无酒精的酒文化”早日来 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

盼“无酒精的酒文化”早日来
刘向辑录的《战国策》中写道：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”范文澜甚至根据夏禹时酿酒的出现而推断夏代已经形成阶级社会。可见中国“酒文化”源远流长，似与治、乱、兴、衰有一定关系。“酒文化”的人文气息非常浓厚。河南信阳罗山蟒张乡天湖商朝古墓中发现的中国现存最早的古酒，也说明我国“酒文化”至少已有3000多年的历史。甲骨文中就记载有“?”（音读“唱”）——古代用于“祭祀文化”的香酒。而这瓶装在一件青铜卣中、密封良好的酒，经河南省食品工业科学研究所的抽样色谱测试，证明每100毫升酒内含有8.239毫克甲酸乙酯，并有果香气味。据研究“酒文化”专家介绍，这瓶古酒虽然经过3000多年的水解、醇解、氨解等一系列化学变化，至今还能测出酒的成份，证明这是一种浓郁型香酒，与“?”相吻合，亦证明中国古代劳动人民的聪明才智。晋朝人江统便认为“酒文化”是从老百姓中开始的。
法兰西的“酒文化”则始于葡萄酒。300余年之前，法国人谢尔说：“在面包之后，造物主让人类维持生命的第2种‘饮食文化’，便是葡萄酒。”可以说法兰西“饮食文化”系统中几乎每天都有“酒文化”“登台表演”。
随着科学的进步，人们渐渐强调酒对人体有益的一面。中国农业科学院的蜂蜜啤酒生产技术，和国际优质啤酒比，其氨基酸高178.5毫克／升，维生素总量高577.3毫克／升。美国则酿出无醇酒，既把酒精除去了，又使无酒精的酒味道与真美酒毫无差别。也许有一天，世界将进入“不含酒精的清醒如常的酒文化时代”。
（摘自5月3日《长江日报》刘荆洪文）