日本快餐业的“拿来主义” [复制链接]

第7版(国际)
专栏：

日本快餐业的“拿来主义”
日本对于西方文化的精华，向来是“拿来”之后，加以改革创新，变成自己的新产品，用来赚大钱。快餐业也同样如此。
汉堡包、“热狗”等西式快餐70年代初进入日本市场后，颇受青年人喜爱。据报道，现在，日本快餐业的经营者，又开始对这些西式快餐进行“革命”：加上日本风味。
正宗的汉堡包是一个圆芝麻面包一剖两半、中间夹一个牛肉饼，再加两片西红柿以及生菜、奶酪。而现在，日本学生在用餐时云集到莫斯汉堡包店，用筷子吃一种新式汉堡包：两个饭团夹一个充满汁液的鸡肉饼。温蒂斯公司的另外一种快餐“鱼肉汉堡包”，浇上一种典型的日式酱油芝麻甜汁，销路也甚好。温蒂斯公司去年9月开始卖鱼肉汉堡包，现在这种新快餐已占整个连锁店销售量的30％。还有一种新汉堡包是用富含蛋白质的黄豆酱做的。
“热狗”在日本也已经有了新风味：由一个长面包夹一根小泥肠，变成了夹“苏打面条”。此外，炸土豆片被撒上了干紫菜，面包裹上了一层紫菜，荷式蛋糕夹上了豆酱，日本绿茶风味的冰激凌、鱿鱼比查饼、巧克力大米膨化饼等等，各种日西结合的小食品纷纷问世。这些食品可能使在日本的外国人感到新奇，但对善于革新的日本人来说却不足为奇。像温蒂斯和莫斯汉堡包这种西方快餐，如果不是连锁店给它们添上日本风味，哪能会在市场上如此走俏？
不过，随着越来越多的新品种进入快餐市场，风味特色也开始不那么显著了。有人在东京的一家饭馆要了一份日式通心粉和一份西式通心粉，结果服务员端来的两盘几乎一模一样，区别仅仅在于一份的餐具是筷子，而另一份的餐具是叉子。（文云）