中小啤酒厂急需调整提高 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：综述

中小啤酒厂急需调整提高
目前，我国啤酒生产厂家已经有600多个，年产量达600万吨左右。据去年底统计，年产3万吨以上的大型啤酒厂仅24家，全国啤酒总产量中近八成是中小啤酒厂生产的。这些中小啤酒厂的产销现状和发展前景如何？行家认为，急需调整布局，上质量、上水平、上规模。
控制发展
年产600万吨，人均消费6公斤，与发达国家比，并不算高。但是，无论从近期还是从长远看，我国人多地少，粮食珍贵，不宜提倡大家喝啤酒。一方面要严格控制新厂建设，另一方面，要对现有啤酒厂进行整顿，调整布局。
全国大小600家啤酒厂，大多数集中在华东、华北、中南各地，其中以浙江、江苏、山东、河北、河南为最多。以浙江为例，1980年只有几家啤酒厂，现在已有129家，有的县多达六七家。全省年产啤酒76万吨，预计今年还将比去年增长10％。但本省销量估计不会超过40万吨，有一半以上要销往外地。同上述地区相反，有些地方的啤酒生产至今还是空白点。安徽淮北市区180万人，其中煤矿工人和家属近70万人，啤酒需要量很大。过去这里没有啤酒厂，只好向外地求购，价格较高。1987年，淮北市兴建了一个年产3万吨的啤酒厂，矿工才喝到本地生产的淮青牌啤酒，然而，还远远满足不了矿工们的需要。
提高质量
一些地方中小啤酒厂大量上马，产量连年上升，质量却普遍欠佳。去年北京有关部门抽查了100多个牌号的啤酒，只有20多个合格。不合格产品大多是中小啤酒厂生产的，其主要原因是技术工艺水平低，设备陈旧落后，迫在眉睫的课题就是技术改造，提高质量。
现在，已经有一部分中小啤酒厂注意到这一点。江苏宿迁啤酒厂、徐州酿酒总厂、山东滕州市啤酒厂、薛城啤酒厂、河南周口地区啤酒厂等，产品质量都在稳步提高。他们提高质量的做法几乎是共同的，即：重视设备更新，注意技术进步，与青岛、上海、北京、广州等技术力量雄厚的大厂紧密合作。江苏涟水啤酒厂还与南京大学米草研究所联合，开发五岛牌啤酒，因含多种微生素，被指定为第三届全国大学生运动会专用饮料。
减少损耗
中小啤酒厂与大型啤酒厂比较，还有一个突出的问题：管理差，消耗大，成本高，经济效益低。据不完全统计，全国年产1万吨以下、5千吨以上的啤酒厂，亏损的占总数11.2％；年产5千吨以下的啤酒厂亏损的占16％。同是中小啤酒厂，管理好坏，经济效益大不一样。万吨以下的啤酒厂每生产1吨麦芽浓度为11度的啤酒，耗粮最低的168公斤，最高的255公斤，总损失最低的7.8％，最高的34％；耗水量最低的6吨，最高的86吨。上海华光啤酒厂五河分厂从1983年6月投产以来，已上交税利600多万元，1986年获蚌埠市最佳效益奖。这个厂一条成功的经验，就是抓了生产管理和人才的培训，同时，把产品质量、消耗与工资、奖金挂钩。江苏三得利食品有限公司大胆采用国外的管理方式，进行数据化、标准化管理，主要消耗指标达到国家一级企业的水平。也有为数不少的企业，从国外引进了生产线和专用设备，因管理跟不上，开开停停，跑、冒、滴、漏十分严重。
（万贵生　宋体金）