有了无铝疏松剂 油条不必用明矾 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
专栏：

有了无铝疏松剂
油条不必用明矾
本报讯　一种兼有盐、碱、明矾功能的油炸食品无铝疏松剂日前通过鉴定。
油饼、油条类油炸食品是我国人民所喜爱的食品，但其中含有对人体有害的铝。从1962年世界上发现第一例铝中毒病人至今，国内外许多研究机构对此进行了深入研究。北京现代应用技术研究所经过反复实验，终于发明了油炸食品无铝疏松剂。用它作添加剂制出的食品，无论是外观还是口感，都比用明矾制作的要好，而且使用方便，又没有明矾对人体的危害。这样，人们炸油条可以不用盐、碱和明矾了。
（黄彩虹）