有益的“餐前加盐” [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

有益的“餐前加盐”
高盐饮食危害健康，但减少烹调时的食盐投放量又会使食物变得淡而无味。最近，美国一位学者“发明”了一种“餐前加盐法”，既能减少食盐的摄入量，又可以保持食物的味美可口。
这种方法是：一方面大幅度削减烹调时投放的食盐量，另一方面却在餐桌上增加了一个盐瓶，供人们进餐时随意取用。
人们“补”放的食盐量总是低于烹调时削减的数量，因此，总的食盐摄入量减少了。这是因为餐前所加之盐主要附于食物的表面，而不像烹调时投放的食盐有一部分是“渗透”到食物内部的。
（摘自《中国医药报》第369期　文汇文）