从茶叶中提取天然抗氧化剂 为含油食品保鲜开一条新路 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
专栏：

从茶叶中提取天然抗氧化剂 为含油食品保鲜开一条新路
本报讯　一种新型的天然抗氧化剂由中国农科院茶叶研究所从茶叶中提取成功，这为含油食品保鲜开辟了一条新路。专家们认为：这项技术居国内外先进水平。
含油食品在存放过程中极易氧化，所含脂肪酸等受氧化分解成多种聚合物，致使食品变味腐败，产生有害物质。目前，国内外使用的化学合成抗氧化保鲜剂大都存在缺陷。中国农科院茶叶研究所的科技人员从茶叶中提取的天然抗氧化剂抗氧化保鲜效果良好，且具有杀菌效能和抑制亚硝酸盐形成的作用，安全可靠，适用范围广。它的原料来源丰富，价格低廉，茶叶的下脚料末、粉均可用。　　　　　
（何黄彪　朱扬虎）