响水米 [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：山川风物

响水米
苏志松
在黑龙江省，“响水米”的名气挺大。响水，是宁安县的一个小村落，已有50多年种植水稻的历史。这里地处牡丹江畔，在村西的江面上，有两处自然落差，叫“大咬”和“二咬”，相距约1里远。此处河床狭窄，水流湍急，严寒不冻，四季畅流，整年响彻万马奔腾般的涛声，“响水村”由此而得名。
“响水米”确乎不凡，颗粒饱满，米质坚硬，色泽透明，精米率高；用它焖出的米饭，油汪汪，粘丝丝，香喷喷，因此它每每出现在招待贵宾的餐桌上。
响水米好，因为自然条件特别，响水村附近，有一片面积达100多平方公里的玄武岩大石岗，上面开发出3万多亩稻田，引牡丹江水灌溉。稻田土层极薄，最薄的地方只有二三寸厚。这种稻田，土质微酸，含沙适宜，腐植质多，透水透气性能好，很适宜于水稻的生长；加之稻田下的玄武岩吸热能力强，使这一带昼夜间的温差较大。这样，白天高温，加强了水稻的光合作用，积累的营养干物质就多；夜间气温低，水稻的呼吸作用减弱，消耗的营养就少。这一多一少，就促使水稻生长快，籽粒成熟早，米质也特别好。