精白米导致猝死 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：

精白米导致猝死
在留居美国时间不长的东南亚难民中出现了一种猝死综合症，死者年龄在25岁至44岁之间。美国明尼苏达大学一学者认为，这种病症主要是以精白米为主的食物结构所致。
该学者认为，未经加工的糙米含有丰富的维生素B1，是保证正常神经功能和碳水化合物新陈代谢所不可或缺的。而糙米加工后则丧失了80％的维生素B1。维生素B1的缺乏常常导致神经、消化系统和心脏的炎症和功能衰退。而大多数猝死症患者死前似乎一切正常。东南亚、菲律宾、日本等国的穷人均以精米为主要热量来源，如能从肉类和豆类植物中获取维生素B1的补充，则可避免这一病症。·黄晴·