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适当增加动物性及大豆食品比例 沈治平教授提出改进我国膳食构成新设想 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1988-10-15
第3版(科教·文化·体育)
专栏:

适当增加动物性及大豆食品比例
沈治平教授提出改进我国膳食构成新设想
本报讯 “适当地增加动物性食品及大豆食品在膳食中的比例,是改进我国膳食构成的主要方向。”中国营养学会理事长、营养界元老沈治平教授近日提出这一设想。
他指出,在人多地少、粮食单产量不可能在短期内迅速提高的现状下,我国本世纪末的膳食构成的改进,既要重视发展渔业和畜牧业,以提供更多的动物性蛋白质来提高膳食的质量,又要狠抓粮食及大豆增产,确保膳食的热能来源仍以谷类食物为主,并提高大豆蛋白质的供给量。这样,既能保持我国膳食的基本特点,又能在营养质量上有较大的提高。
按照我国人民平均日需热能2400千卡、蛋白质70克这一营养标准,以及我国粮食年产量达到人均400公斤的现实,沈治平认为,在我国1990年膳食构成的目标中,各类食物平均每人每年消费的数量如下:谷类170公斤、薯类36公斤、干豆类12公斤、蔬菜144公斤、水果10公斤、禽兽类18公斤、乳24公斤、蛋6公斤、鱼虾6公斤、植物油3公斤。其中,乳的消费量指标超出现实的可能性,但乳类在人体营养中占十分重要的地位,应尽一切可能增加牛、羊乳的产量。
沈治平是最近在广东佛山召开的“全国食物结构研究研讨会”上提出这一设想的。
(邢远翔)
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