生物工程显威力 优质低价好酱油 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
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生物工程显威力 优质低价好酱油
据新华社贵阳11月13日电　（记者杨锡玲）生物工程酱油在我国首次研制成功。这一新技术不仅使酱油生产原料多样化，而且节能、节时、节省劳动力，所产酱油质量好、成本低。
这是贵阳市生物工程研究所高级工程师朱清沧和他的两位助手共同研制成功的。
酿制生物工程酱油，豆饼、玉米渣、麸皮、薯渣、碎米、新鲜豆腐渣、蚕豆、豌豆、猪血等均可作为主要原料。
生物工程酱油是用多种酶制剂在生物反应器内协同水解原料中的蛋白质与淀粉质，然后用多种菌发酵增香，因而不添加味精、酱色、糖类以及化学合成的增香剂，所产酱油色香味独成一格，酯香浓郁，滋味鲜美。由于用生物反应器管道法半自动化生产酱油，因而劳动强度低，可节约2／3左右的劳动。
据这个所负责人介绍，这一新技术具有很好的经济价值，酿出的酱油成本低于一般酱油的20％左右。