街头饮食缺乏安全感 食品卫生行家提议管好个体摊贩 [复制链接]

第3版(科教·文化·体育)
专栏：

　　街头饮食缺乏安全感
食品卫生行家提议管好个体摊贩
本报讯 当烤羊肉串、天津煎饼等街头食品遍及北京等大城市的街头巷尾之时，加强对这类食品的管理，就成为关系亿万群众身体健康的大问题。
１月２０日在广州闭幕的全国食品卫生监督检验所所长会议指出，作为一支“新军”，街头食品已成为饮食业的必要补充，它对满足人民生活和旅游事业的需求起了一定作用。但是，街头食品缺乏安全感，目前已引起社会各界及国外游客的担忧。据１９８６、１９８７年全国食物中毒统计，因食用个体摊贩制售的食品引起的食物中毒病死率，远远高于集体食堂和公共饮食业。以１９８７年为例，集体食堂和公共饮食业的食物中毒病死率共计为０．１４％，个体摊贩为３０％。天津市食品卫生监督检验所报告，１９８７年，该市食物中毒，有６４％来自街头食品和集市贸易。
会议指出，目前不少城市的饮食个体户已占整个食品生产、经营单位的半数以上。有些个体摊贩，特别是无照营业者既没有健康体检证，也不注意个人卫生和制售环节中的食品卫生，餐具消毒不彻底，货款不分，并缺少防尘、防蝇等设施。
为此，来自全国的食品卫生专家及监督检验人员提出，要使街头食品由分散走向集中。他们认为，保障供水供电、餐具消毒、食物保鲜和原料控制，是保证这类食品安全的关键性措施。　　　　　　　　　　
　　　（邢远翔）