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美酒醇香不须陈酿 张炳路创“新窖老熟”技艺 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1989-02-01
第3版(科技·文化·体育)
专栏:

  美酒醇香不须陈酿
张炳路创“新窖老熟”技艺
本报讯 “醇香美酒须陈酿”这个多少年来的老规矩,如今被河北省隆尧酒厂工程师、厂长张炳路打破了。他创造的“新窖老熟”技艺,可使当年新建泥池酿出的酒达到百年老窖的成色。
毕业于天津轻工学院的张炳路1979年来到传说中的“尧帝之乡”、有香泉名水的河北省隆尧县,以酬自己酿造名酒的宏愿。他先后跑遍全国各地名酒酿造厂考察,又查阅了大量资料,用现代科学技术改造传统酿造工艺。他用酿酒下脚料和前曲物培养酿酒泥池,通过上百次试验改进配方,终于建成可与百年老窖相媲美的新型发酵池,从而酿出兼有“五粮液”、“沪州大曲”风味的“隆泉大曲”,并被评为省优产品。该酒现已进入首都各大宾馆。     (久武)
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