“狗肉不好吃” [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：文化雅俗谈

　　“狗肉不好吃”
　　康洪伟
我是满族人，从而知道了地道的满族人是不吃狗肉的。据说狗救过努尔哈赤的命，满族人才不吃狗肉。可这也仅仅是传说，我认为多半不可信，因为狗肉不仅满族人不吃，还有许多少数民族也不吃，狗是一些少数民族的图腾。可以想象，在蛮荒时代，狗这样的动物对于游猎民族有多么重要，人们对之有多深的感情，怎么舍得食之呢？可我却极喜欢吃狗肉，不知是上大学时向朝鲜同学学的，还是学校旁边狗肉馆多的缘故。同地道的满族人相比，我无疑是个叛逆。
所以说起吃狗肉，是因为我来到黄土高原的一个小县城，得知这个县的人也不吃狗肉。开始时我还查县志，找人调查了解，企图在这里寻满族的根，可我失望了。这里地处黄河流域，这里的人绝非蛮夷之族的后代，为什么不吃狗肉呢？便向当地人提出这个问题，他说狗肉不好吃，从来就没有人吃。我听了这话，不以为然地神吹起我的吃蛇吃蛙吃老鼠的经历，把他惊讶得目瞪口呆。后来不知怎么就说到了吃鱼上，因为好久我们没有吃过鱼，于是我陶醉地回忆起各种各样好吃的鱼来。正当沉湎于鲜美的味道时，一个声音说：
“鱼肉不好吃。”
这回轮到我目瞪口呆了。
“鱼肉臭，不好吃。”
上帝，那鲜美的“鲜”字就有一半是鱼。
我们大大地争论了一番，终于谁也没有说服谁，不欢而散。
后来我到黄河边深入生活，那个镇上爱好文学的小王陪着我，我望着黄河水突然想到了鱼，就问这里有鱼吗？
“有，多的是。到黄河退水时，河滩上就能留下鱼，你也可以拿根木棒等着，看鱼在水里露头，一棒子下去就能打死一条。”“美味呵。”“那鱼不好吃。”
我的情绪一下子下来了，怎么不好吃？问了半天才知道，问题在吃法上。此地人弄到鱼，直接把鱼放在白开水里煮，有的还放在小米粥里煮。我忘了问他将鱼拿去煮时是否把肚子剖开了。这鱼怎么会好吃？！
我想，这里人不吃狗肉和鱼，不仅是囿于一种积习，还有个是否会吃的问题。
冬天时我们从食品公司买了条狗，配以佐料，炖了美美的一锅，专门请了几个当地人来尝尝。他们品罢竟连声说好吃。看到这情景我又想到了他们的饮食结构。我原先知道，山西以面食为主，到了山西后又知道了一般人很少吃蔬菜，吃面条也不像北京人吃炸酱面那样佐以许多小菜、炸酱和调味品，而是吃净面，仅佐上醋、盐和辣子。他们的观念是，越是招待高贵的客人，越是要吃净面。
这一切又使我想到了那个“有翅膀的除了飞机不吃，有腿的除了板凳不吃”几乎什么都可吃的广州。看来吃也确是文化。开发早的地区，文明程度较高的地区，吃的也多种多样。
然而重要的不是这些，重要的是敢于打破旧的观念，敢于尝试，勇于学习和借鉴。所以，我很赞赏那几个敢于尝尝狗肉的小伙子。
就从吃狗肉和鱼开始吧。