奇妙的物质——海藻糖 [复制链接]

第7版(国际专页（科技）)
专栏：科海拾贝

　　奇妙的物质——
海藻糖
海藻糖被称为神奇物质，它能够在没有水的情况下，无限期地维持某些动植物的生命。英、美等国科学家正在研究它的应用。
沙漠中有些动植物，没有水时好像是死的，一加水就活了。科学家研究后发现，是生物结构中含有的海藻糖维持着它们的生命。
所有生物物质的基础是蛋白质链，水分子起着维持蛋白质链的作用。没有水分子，蛋白质链就会遭到破坏。海藻糖似乎起着分子“胶”的作用，代替水分子维持蛋白质链，保证生命延续下去。
目前，海藻糖应用的研究主要在医学和食品方面。把海藻糖加入某些药品和疫苗里，可以不用加水在室温下保存不致降解。把它加入血液里，制成干的粉末，可以在室温下长期保存。在牛奶中加少量的海藻糖再制成奶粉，就可以避免蛋白质降解。
海藻糖目前从酵母中提取制成。但这种方法成本高，每公斤的费用达３００英镑。用新的发酵技术可能会使成本减到每公斤只有２英镑。
王国瑞