少增粮也能多增肉 [复制链接]

第5版(国内专页（经济）)
专栏：

　　少增粮也能多增肉
在相当长一个时期内，我国人均粮食占有量不会有多大增加，但人们的肉食消费水平却要迅速提高。张根生根据我国近四年粮食生产徘徊，畜牧业却持续增长的实践，提出：少增粮也能多增肉
张根生
由于人口的增长，到本世纪末，我国粮食总产量即使登上５０００亿公斤的新台阶，人均粮食占有量也仍只有１９８４年的水平，３９０多公斤。当然，作为口粮是完全够吃了，问题是到那时，国民收入水平有了成倍的提高，食品消费需求将大为增加，消费结构也将发生较大变化，主要是肉蛋奶消费要有较多的增加。１９８８年，全国人均占有各种肉类和水产品３０公斤，除去出口和其他消耗外，人均消费约２０公斤。预计到２０００年，全国人均消费各种肉类和水产品将大体上比现在增加一倍，达到４０公斤（这还是保守的估计）。包括出口和其它消耗，人均占有约６０公斤。
人均粮食仍是４００来公斤，肉食却要增长１倍，能实现吗？如果还用老办法，生产每公斤肉消耗三四公斤粮食，则每人多吃２０公斤肉，就要多消耗６０—８０公斤粮食。即便替代一部分直接消费，人均消费粮食也要达到４５０公斤以上。虽然可以进口一部分粮食，但无论如何是很困难的。１９８５年以来，我国粮食生产连续四年徘徊，而同期畜牧业却连年增长。与１９８４年相比，１９８８年我国的人均占有粮食由３９０公斤降为３６０多公斤，（实际消费量有所增长）但肉类总产量却增加了３７．４％（其中猪牛羊肉增长４２％），水产品增加了６８％。这一事实，充分证明了上述矛盾是可以解决的。在国外也有些国家，和我们差不多的粮食水平，而可以吃到较多的肉食。因此，我认为在粮食消费不大量增加的条件下，实现肉、鱼和蛋、奶的成倍增长是有可能的，出路就在于革新我国的畜牧业生产。
从各地情况看，实现“少增粮多增肉”，主要是抓了以下几点，而今后发展也需在这几点上继续下功夫。
一是发展饲料工业，提高饲料报酬率。现在全国已有４０００多万吨配、混饲料生产能力，去年生产近３０００万吨，这对饲养业的发展起了重要作用。但现在高质量的配合饲料还只占总产量的５０％左右，如果今后提高质量，饲养效益会更好。我国现在每年大约有１０００多亿公斤粮食、饼粕直接喂了牲畜，如能增加一些添加剂，加工成配合饲料，效益就会大增。现在的问题是蛋氨酸等添加剂严重不足，急需加快发展。此外，我国还有极为大量的各种秸秆、籽壳、毛骨和水生植物等，经过加工、青贮、氨化，喂养牲畜，可以换取大量肉、蛋、奶。全国还有４０亿亩草原，如能加强建设，也有极大的潜力。
二是调整畜牧结构。经过四年努力，现在全国猪肉占肉类总量的比例，已由８５％降到８２％，而食草的羊、牛、兔连年发展，消耗低、生长快的鸡、鸭、鹅发展更快。但现在全国禽肉还占不到１０％，而广东已近２５％，台湾达到了３０％。今后应继续大力发展鸡、鸭、鹅、牛、羊、兔等的生产。当然，对养猪也不能放松，特别应积极发展瘦肉型猪，提高质量，但在肉类总量中应逐步使猪肉占的比例降到８０％以下，以节省大量饲料粮（１公斤猪肉要４公斤粮食换，１公斤鸡肉只要２公斤粮食换，而且蛋白质含量鸡肉比猪肉高一倍以上）。
积极发展水产品生产，特别是淡、海水养殖业，这是投粮少、收益大、见效快的重要措施。近４年来，我国水产品总产量增长近７０％，其中人工养殖的增长了１１５％。产１公斤淡水鱼一般只要一公斤饲料，现在全国有淡水水面９０００万亩，仍有一半未被利用或产量很低，如加以充分利用和提高单产，则是大有可为的。水产品又是优质高蛋白食品，对提高人们的营养水平很有好处。
三是发展适度规模经营，实行科学养畜、养禽、养鱼。既提高饲料报酬，又提高商品率和经济效益。随着市场需求的日益扩大，只靠一家一户养猪、养鸡已远远不够了。因此，在城市郊区和交通方便的地方便逐步发展起了各种形式的规模经营。北京、上海、济南等郊区和山东诸城、广东宝安等市县还逐步形成了产、供、销系列化经营。这些趋势是符合商品经济发展规律的，只要坚持稳步发展，是有利于丰富、改善市场供应的。
在今后十年中，各地如能抓住这几项措施，扎扎实实地做下去，就可以实现少增粮多增肉，就可以在人均占有４００来公斤粮食的限制下，实现人均消费肉食翻一番。
　　　　　　　　　（作者为国务院农研中心副主任）