“湘泉”使人醉 [复制链接]

第5版(国内专页（政治·法律）)
专栏：民族地区纪行

　　“湘泉”使人醉
本报记者 吴昊
土家族人酿出了好酒——“湘泉”与“酒鬼”。这两种酒的生产厂家是湘西土家族苗族自治州吉首酒厂。它的厂长叫王锡炳，是当代土家族的一个颇有名气的人。
几乎是一踏上湖南的土地，我们就闻到了“湘泉”的醉人芳香。这种酒的包装不用瓷瓶，不用玻璃瓶，用的是紫砂瓶，土黄色，一眼看去，就像当年老北京们用的醋葫芦；“酒鬼”的包装更加别致，像是一个小小的麻布口袋，酒就装在麻袋里，酒瓶的脖子上还系着一根麻绳。“土到极时即是洋”。这两种酒瓶看来很土，如果不是和茅台、五粮液等名酒一齐摆在大宾馆的橱窗里，人们一定会以为这是从哪个汉墓中发掘出来的。“货卖一张皮”，就凭这古色古香、雅俗共赏的包装，也会引起人们的极大兴趣。
这两种包装都是著名画家黄永玉同志设计的。
黄永玉是土家族人。湘西大地养育了这位我国当代杰出的画家；画家也深深地眷恋着那“人在画中游”的美丽故乡。１９８４年，当他回到湘西，偕同日本《三笑》电影界人士来到酒厂时，答应为“湘泉”设计包装。从那时起，黄永玉即与“湘泉”结下了不解之缘。至于“酒鬼”，从它的名字到装璜，则都是出自黄永玉同志之手。
“湘泉”究竟有多少好处？酒专家们说它“清亮透明、窖香浓郁、味浓甘冽、后味干净、浓香型风格典型”；饮君子们则重实际，只见他们见了“湘泉”，一个个的脸上绽出了笑容。本人既非酒专家又非饮君子，不敢妄评。不过这一次湘西行，所到之处，见到摆着酒的桌子上几乎都是“湘泉”。而且在热热闹闹的“干杯”声中，没有人喝醉，也没有喝了酒以后叫喊“头疼”。“湘泉”使人兴奋，但又非常柔和，这是不是就是它的特点和好处；就像湘西的山水那样，引胜发微，让人回味。大作家沈从文也是湘西人，我总觉得喝“湘泉”酒，有点像读沈老的小说。如果能一边回味沈老的小说，一边欣赏黄永玉的画，一边饮着“湘泉”，忘情于湘西的绮丽风光之中，“熔四美于一炉”，那该是什么样的享受呢！
“湘泉”的最初被重视，竟是一次“因祸得福”的偶然机会。１９８２年１０月，“湘泉”参加在北京民族文化宫举办的“少数民族用品展销会”，在搬货布馆时，一位工作人员不小心，将一瓶“湘泉”打破，顿时，满馆飘香，沁人心脾，布馆的同志和前来采访的记者闻香赶来，人们不禁伸出拇指：“湘泉，湘泉，名不虚传！”
如今的湘泉，已不完全是湖南人喜欢它，北京、天津、上海、广州、深圳的宾馆、酒家里都可以见到它，日本、菲律宾、新加坡、香港也可以见到它。它正儿八经地走出了湖南，走向了世界。
“湘泉”的走俏，既得天时地利，又得人和。土家人的酿造史究竟始于何年何代，已无从可考，不过这里的酿酒技术是非常高超和普遍的，许多普通的农家都会制酒。有人推测，我国的酿酒史最先始于南北边陲的少数民族；北国多寒冷，南方多瘴气，人们酿酒之初，正是为了增强对大自然进行抗争的力量，绝不是为了给达官贵人和少爷小姐们享乐的。因此，酒文化的繁荣在内地，而它的初始引发之地则在边疆。“湘泉”在酿制工艺上，可谓集土家之大成。它用的原料是产自当地的优质云雾高粱和糯米，可谓得天独厚，别具一格。当然，造酒最讲究的是水，茅台为什么产在贵州、五粮液为什么产在四川，汾酒为什么产在山西杏花村，关键就是那里的水好。“湘泉”用的水，是围绕该厂山坡上的泉水，即龙泉、凤泉、寿泉，这三股泉水即是“湘泉”，可遇而不可求的人间甘露。难怪著名电影导演谢晋来厂参观后这样写道：“龙泉、凤泉、寿泉酿湘泉；土家、苗家、汉家是一家。”
黄永玉在１９８４年召开的全国政协六届二次会议上说：“我于酒是个外行，画画的一百人中九十九个喝酒，剩下的那个不喝酒的就是我。一个不喝酒的人要来介绍酒的妙处往往说不到点子上，但因为这种酒是在我的故乡出产的，而且酒君子们尝过之后说这种酒的确不错，又加上我设计的酒瓶子，就不免要打起精神来好好说一说。”
黄永玉表示愿意做“湘泉”的“推销员”，这几年也真的干了不少实事。
“湘泉”使人醉。原因无他，就在于有这么多的湘西人，土家族人热爱它，倾心它、浇灌它！