五味的功过 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　五味的功过
辣、酸、苦、甜、咸等五种味道对人体的健康具有独特的作用：分别补养心、肝、脾、肺、肾五脏，综合而补养血气。
辣　可消除体内气滞、血滞等症。但辣味有较强的刺激性，如食过量，会使肺气过盛、肛门灼热。所以患痔疮等肛门疾病及胃、十二指溃疡、便秘、尿道炎、咽喉炎等症者，不宜多食。
酸　食之可增强肝脏的功能，防止某些肝脏疾病。但食酸过多，会引起消化功能紊乱。尤其是胃酸过多的人，患关节炎及肾功能差者切勿多吃酸。
苦　有除燥热和利尿等作用，但脾虚或大便秘结的人应少吃，多吃会引起恶心、呕吐，或发生其它疾患。
甜　常吃能补气血，解除肌肉紧张，还有解毒作用。但甜食过多，会导致血糖升高、血液中胆固醇增加，使身体虚胖。因此肥胖者一般应少吃甜，糖尿病患者更不能食。
咸　它是人体血汗中不可缺少的成份，食它能软化体内酸性的肿块。但食量过分，会加重心、肾机能的负担，加重高血压等症状。
　　　　　　　　（１９８９年第５期《中国食品》杨瑞仁文）