夏品白啤酒 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　夏品白啤酒
颜坤琰
白啤酒也叫麦氏啤酒，它的主要原料是小麦芽，发酵时一般添加的是上面发酵酵母。白啤酒在欧洲颇受消费者欢迎。西德的白啤酒产量约占全国啤酒总产量的１／５。它为何如此受宠呢，主要由于它的发酵程度比黄啤酒高，二氧化碳气充足，苦味不重，酒精含量低，是老少咸宜的理想饮料。
法国最有名的白啤酒是柏林白啤酒，它的酿造工艺、品质、风味均别具一格；采用乳酸菌发酵，口味略酸，色微乳白。由于其乳酸含量高，营养丰富，饮用时爽口清喉，并能帮助消化，所以特别受到消费者的喜爱。
西德巴伐利亚地区，如慕尼黑等城市的白啤酒消费者，在饮用白啤酒时，喜欢往酒杯内放一片新鲜的柠檬，喝起来别有一番滋味。西柏林啤酒馆如林，据说有６００多家。在西柏林的街头啤酒馆里，人们则喜欢把白啤酒和山莓汁或香车兰草汁混合起来饮用，并且一边喝白啤酒一边大嚼肉丸子，那种开怀畅饮的神态令人艳羡。
比利时是欧洲第二大啤酒国，能生产４００多种啤酒，有好几个城市和地区生产各具特色的白啤酒，如刚城的“余提”白啤酒，海洛省的“格里萨特”白啤酒在欧洲乃至世界都是很出名的。它选料考究，酿酒用水都要经过软化处理，使用上面发酵酵母，低温发酵，深窖贮藏，这样酿出来的白啤酒酒体呈乳白色，口感舒适，味道纯正柔和，给人一种温馨淡雅的感觉。