沱牌酒歌 [复制链接]

第5版(国内专页（经济）)
专栏：

　　沱牌酒歌
　　本报记者　罗茂城
四川省射洪县沱牌曲酒厂厂长李家顺，为沱牌酒的创优、发展，直到跻身国家名酒行列，产量雄居川酒之冠，费尽了心机。
今年38岁的李家顺，身材壮实。他先后当过采购员、县糖酒公司经理、县商业局副局长。改革的大潮，又把他推到沱牌曲酒厂厂长兼党委书记的位置，带领全厂职工，演出一曲
“沱牌酒歌”。
这家酒厂1988年与1980年相比：固定资产从35万元增加到1556.7万元；年产酒从200.9吨提高到4.28万吨；年产值从56.6万元增加到6022.8万元；扭转亏损，实现利润已达1288.6万元；上缴税金从22.6万元增加到518.6万元。
昔日声誉平平的沱牌曲酒，几年间名声大了：1980年首次荣获“四川名酒”称号。1983年和1984年荣获商业部“优质产品”证书。1985年捧回商业部颁发的“金爵奖”。去年9月，在香港第6届国际食品展览会上，荣获国际金瓶奖。同年4月，沱牌系列酒生产新工艺在日内瓦国际博览会上荣获发明奖。现在，沱牌系列产品的覆盖面已达全国29个省、市、自治区的500多个网点，深受消费者欢迎。几年来，厂长李家顺获得的荣誉称号有：遂宁市优秀党员、优秀企业家和全国“五一”劳动奖章。
沱牌酒厂位于射洪县涪江边上的柳树沱。这里山清水秀，气候温和，有一千多年的酿酒历史。杜甫当年路过这里品酒，曾留下“射洪春酒寒仍绿”的佳句。近代酿酒世家李吉安，吸龙池、青龙二山交汇的沱泉水，承春酒传统酿造工艺，精心酿出沱牌曲酒。解放后，李氏作坊改为国营。但由于设备简陋，几间破房，一口手摇古井，终无多大发展，酒厂年年亏损。
80年代初，年轻气盛的李家顺出任沱牌酒厂厂长后，决心大展鸿图，重振沱酒。
李家顺深入车间，对生产情况反复考查，制定了一套旨在鼓励人们多酿酒、多出好酒的
“吨酒质量工资制”，即按“出酒率、质量和消耗”来确定每吨酒的工资额。把职工收入与产酒多少特别是质量紧密联系，从而打破了
“大锅饭”分配制度。
工人的积极性调动起来后，如何使沱牌酒厂在四川近万家酒厂的激烈竞争中立于不败之地，成了李家顺日夜琢磨的问题。他从市场调查中了解到，现在许多酒厂不惜工本创高档优质酒，而放弃了低档优质酒的广阔市场。他想，高档名酒成本高，酿制困难，售价偏高，销路有限；而低档酒成本低，一二元一瓶，符合广大体力劳动者的消费习惯，为什么不能在这方面多花点功夫呢？沱牌酒厂过去亏损，主要亏在放弃发展低档酒上。
有鉴于此，厂里制定了“高档创优争名，低档占领市场”的发展战略。
如何发展低档酒呢？他们通过实践发现，酿制沱牌曲酒的酒糟，尚含有12％的残留淀粉，过去往往把酒糟拿去喂猪。能否利用这酒糟进行再加工，酿造低档酒呢？李家顺和岳光荣、马继苗等工程技术人员经过反复研究、调配，在酒糟里加上食用酒精进行串香、发酵、蒸馏，终于生产出了一种风味独特的一元多一瓶的沱牌酒。1980年生产180吨，立即行销一空，经济效益显著。此后，李家顺又与工程技术人员一道，对原配方作了技术上的调整，使低档沱牌酒质量又有提高，1985年获得四川省
“金杯奖”，并成为全厂的当家产品。在去年总产4.28万吨酒中，低档酒达3.17万吨，成为主要盈利的品种。
好水酿好酒。李家顺早就看出，沱牌酒要大发展，单靠一口手摇古井是无能为力的，必须大力开发水源。1984年，上级给该厂拨来160万元技改经费。当时又要修厂房、建库房，又要打水井，盖宿舍。李家顺当机立断，决定拨出86万元，到涪江里打一口大型水井。
消息传出，立即遭到某些人的反对。有的说李家顺好大喜功，有的说这是劳民伤财。在上级领导的支持下，李家顺顶住种种压力，动员全厂职工，冒着严寒拦断涪江，令江水改道。前后花了两个多月，在涪江河床下面打了一口直径6米、深15米的水井，水井上面周围100平方米全部用钢筋水泥封闭，取名“沱泉”。水井日产5000吨，水质清澈透明，为沱牌酒大发展奠定了基础。天津大学化学系教授王世昌考察以后，盛赞沱泉水质达到了矿泉水标准。