把粗粮推上宝座 [复制链接]

第5版(国内专页)
专栏：

把粗粮推上宝座
濮思温
我国有一句老话：“药补不如食补。”
改善主副食中营养成份，是食品研究中的重要课题。然而，仅仅把食品结构改得具有营养价值也还不够。食品必须口感好，能诱人食欲，还要使用方便，适应快节奏生活。
众所周知，粗粮的营养价值远远高于细粮。就以“玉蜀黍”（即老玉米）为例，其所含的维生素E、铁、磷、锌、钙等人体不可缺少的微量元素，比大米、白面高出数倍以至数十倍。
粗粮被颁之为“粗”，其罪不在于“粗粮”本身，而是由于人们没有对它进行深加工。
北京现代应用科学研究所是一个民办研究所，致力于研究健康食品。他们先后推出“无铝疏松剂”、“甜宝”，现在又推出一项新的科研成果——“即食粥”。“即食粥”以精选的玉蜀黍为原料，不加入任何添加剂，通过多次的深加工精制而成。它不但保持了玉米中各项有益人体的诸元素，食之口感细腻，清香扑鼻，颗粒润滑，稀稠适度。世世代代贬为粗粮的“玉蜀黍”推上了主食品中的高乘位置。“即食粥”的出现为粗粮精做开了新河。“即食粥”还有一大特点，就是使用方便：用开水、热牛奶，甚至凉水、汽水，渍泡5分钟，就是一碗香喷喷，诱人食欲的黄澄澄高级玉米粥。